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Lecho d'aubergines aux oignons et carottes

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Cuisine russe

Teneur en calories 46,3 kcal

Portions 4 litres.

Temps de cuisson 80 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 7,7 g

Lecho d'aubergines aux oignons et carottes

Teneur

L'année dernière, j'ai trouvé une recette intéressante de lecho d'aubergines aux oignons et aux carottes. L'apéritif d'hiver s'avère juteux avec une garniture riche et épaisse à la tomate. Lecho d'aubergine est parfait pour les plats de pommes de terre ou de pâtes.

Ingrédients

Aubergine 1 kg Tomates fraîches 3 kilogrammes Oignon 500 grammes poivron 1.5KG Carotte 1 kg Essence de vinaigre 1 cuillère à soupe Le sel 2 cuillères à soupe Sucre en poudre 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les tomates et placez-les dans de l'eau bouillante préparée pendant 1 minute, puis transférez-les dans de l'eau froide, enlevez soigneusement la peau et retirez la tige. Hacher les tomates pelées avec un mélangeur ou émincer. Versez le jus de tomate dans un récipient à fond épais, dans lequel vous allez cuire le lecho, mettez sur feu moyen et portez à ébullition.

Pendant ce temps, lavez les carottes et épluchez-les avec un économe. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière et ajoutez-les à la sauce tomate. Portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Pendant que les légumes sont en train de bouillir, lavez soigneusement le poivron, séchez-le et épluchez-le des graines et du noyau. Coupez le poivron pelé en lanières ou en cubes, puis faites cuire avec le reste des ingrédients pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Lavez et stérilisez les pots au four ou au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir dans une casserole. Lavez soigneusement les aubergines. Coupez les queues de l'aubergine. Couper les aubergines préparées en cubes moyens.

Eplucher les oignons, les couper en petits cubes. Envoyez les oignons et les aubergines au reste des ingrédients, ajoutez la quantité requise de sucre cristallisé et de sel de table. En remuant de temps en temps, faites cuire le lecho pendant environ 15-20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, verser l'essence de vinaigre et bien mélanger. Disposez le lecho chaud dans des bocaux stériles.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole, couvrez le fond avec une serviette. Mettez la casserole avec les bocaux sur le feu, portez à ébullition et stérilisez pendant 15 minutes. Retirer les pots chauds avec précaution et visser avec des bouchons stériles. Retournez les boîtes de conserve. Laisser refroidir complètement, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, déplacez-les dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!