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Lecho d'aubergine au jus de tomate

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Cuisine russe

Teneur en calories 44,6 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 7,4 grammes

Teneur

Pour préparer un lecho très savoureux et aromatique, nous utiliserons des tomates fraîches, à partir desquelles nous ferons du jus. Mais, vous pouvez prendre du jus de tomate prêt à l'emploi si vous le souhaitez. Cela ne changera pas beaucoup le goût du plat.

Ingrédients

Aubergine 2 kilogrammes poivron 1.2KG Tomates fraîches 2,6 kg Oignon 500 grammes Vinaigre de table 9% 45 ml. Sucre en poudre 45 grammes Huile végétale 170 ml. Ail 0,5 pièces Le sel 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson

Coupez les aubergines lavées en gros cubes ou tranches, en coupant les queues. Rincez le poivron, retirez-en le noyau et les graines et coupez-le en carrés. Épluchez et rincez l'oignon, coupez-le en cubes.

Eplucher et laver les carottes. Broyez-le sur une râpe grossière. Retirez la peau des tomates en les blanchissant. Pour ce faire, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et immédiatement dans de l'eau glacée, après quoi la peau s'enlèvera facilement. Broyer les tomates dans un mixeur et passer au tamis. Verser le jus de tomate dans une casserole et porter à ébullition.

Transférer les poivrons, les carottes et les oignons dans le jus bouilli. Remuer et attendre que la masse de légumes bouillie à nouveau. Ajoutez ensuite les aubergines. Ajouter le sel, le sucre et le beurre, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Retirez la cosse de l'ail, rincez et hachez la moitié de la tête. Vous pouvez le faire avec une presse ou hacher finement avec un couteau. Ajouter l'ail au lecho, remuer et cuire pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et après 2 minutes répartir le lecho dans des bocaux stérilisés. Fermez les couvercles, retournez les boîtes et emballez-les pendant une journée.

Bon appétit!