Lecho de concombre pour l'hiver - 5 recettes dont vous vous lécherez les doigts avec une photo étape par étape

Bon appétit!

Conseil: les concombres de toute forme, taille et degré de maturité conviennent à la fabrication de lecho. Vous pouvez utiliser même les plus gros fruits envahis par la végétation qui ne conviennent pas au marinage entier.

Lecho de concombre avec carottes, paprika et tomates

Si vous ajoutez des carottes au lecho hongrois traditionnel, la préparation deviendra un peu plus sucrée et son volume augmentera sensiblement. Selon cette recette, le paprika et les carottes doivent être frits, ce qui rendra la salade encore plus savoureuse.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Paprika doux - 8-10 pcs.
• Ail - 2 têtes.
• Tomates - 2 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Poivre noir moulu au goût.
• Sel - 2 cuillères à soupe avec un petit toboggan.
• Sucre - 7 cuillères à soupe sans toboggan.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200ml).
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe (200 ml).
• Piment - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Démonter les têtes d'ail en gousses, les éplucher et les hacher finement.
2. Couper les concombres en demi-anneaux.
3. Lavez les tomates, hachez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur en purée de pommes de terre, au lieu d'une peau. Mettre dans une casserole à fond épais ou un chaudron.
4. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale à la purée de tomates. Ajouter les concombres et l'ail hachés et remuer.
5. Couper le paprika en lanières, les carottes en fines tranches.
6. Faites revenir les poivrons et les carottes dans une grande poêle avec 100 ml d'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous aimez les coutures chaudes, ajoutez des piments forts hachés.
7. Ajouter les légumes sautés au mélange de tomates et de concombre.
8. Porter le lecho à ébullition, laisser mijoter à feu minimum une demi-heure sous le couvercle en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
9. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, poivrer au goût, mélanger.
10. Laisser mijoter lecho pendant pas plus de 30 minutes, mettre dans des pots préparés, rouler. Envoyer au frais sans emballage. Conservez le lecho refroidi dans une pièce sombre et fraîche.

Bon appétit!

Lecho de concombre au jus de tomate

La pâte de tomate ou le jus de tomate peuvent bien remplacer les tomates fraîches lors de la préparation du lecho. Le plus important est que la durée de conservation de ces produits ne dépasse pas six mois, et encore mieux - 2-3 mois. Rappel : les préparations de légumes maison au vinaigre ne se conservent pas plus de deux ans.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Paprika doux - 1,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Jus de tomate - 0,5 l.
• Poivre noir moulu au goût.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 100 gr.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200ml).
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Piment - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Si vous n'avez pas de jus de tomate, la pâte de tomate peut être un bon substitut. Pour préparer la bonne quantité de jus de tomate, mélangez 3 à 4 cuillères à soupe de concentré de tomate dans 400 ml d'eau. Si le goût du jus ne vous semble pas très riche, ajoutez 1 cuillerée supplémentaire de concentré de tomate.
2. Coupez les concombres pour lecho en demi-anneaux et le paprika en fines lanières.
3. Hacher finement l'ail. Si vous voulez ajouter du piment, hachez-le également.
4. Faire mijoter les concombres avec le paprika, le piment et l'ail à feu doux dans une casserole profonde à fond épais pendant 20-25 minutes. Si les légumes n'ont pas assez de jus, ajoutez 100 ml d'eau pour que le lecho ne brûle pas. Couvrez la casserole avec un couvercle, mais remuez de temps en temps.
5. Après 20-25 minutes, ajoutez le jus de tomate, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale. Assaisonner de lecho sel et poivre. Faites mijoter le tout pendant encore 5 à 10 minutes.
6. Le lecho est prêt. Placez-le sur les rives préparées et roulez-le. Laissez refroidir les pots à température ambiante sans les emballer. Conservez-les ensuite au froid.

Bon appétit!

Lecho de concombre et d'aubergine

Essayez de cuisiner le lecho non seulement avec des concombres, mais aussi avec des aubergines. La préparation des légumes n'en profitera que ! Bien sûr, les poivrons et les tomates sont présents ici comme des composants essentiels de tout lecho.

Ingrédients:

• Concombres - 0,4 kg.
• Paprika doux - 0,4 kg.
• Ail - 1 tête.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomates - 0,7 kg.
• Oignons - 0,2 kg.
• Poivre noir moulu au goût.
• Sel - 1,5 - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 45 gr.
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 40 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez les queues de l'aubergine lavée, coupez les fruits en cubes ou en tranches fines. Mettre dans un bol, saler, ajouter de l'eau froide et laisser reposer 30 minutes pour libérer l'amertume.
2. Pendant ce temps, nous allons préparer le reste des composants pour lecho. Lavez les tomates, épluchez-les (en les gardant dans l'eau bouillante pendant 3 minutes), broyez-les dans un hachoir à viande ou dans un mixeur pour faire de la purée de tomates.
3. Couper l'oignon en fins quartiers de rondelles.
4. Couper les concombres en demi-cercles.
5. Couper les poivrons en fines lanières courtes.
6. Mettre la purée de tomates dans une casserole à fond épais, faire bouillir et ajouter l'oignon. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes à feu doux.
7. Mettez les poivrons et les concombres dans une casserole, laissez-les commencer à bouillir.
8. Lavez les aubergines à l'eau froide pour enlever le sel, pressez-les et mettez-les dans une casserole.
9. Laisser mijoter le lecho pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
10. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le poivre.Faites bouillir le tout pendant encore 5 à 7 minutes.
11. Mettez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Laissez refroidir dans la cuisine. Nous enverrons des canettes froides pour stockage dans un endroit froid et sombre.

Bon appétit!

Lecho au paprika, concombres et oignons

Le lecho classique au paprika et aux tomates est préparé avec l'ajout obligatoire d'oignons. Cette recette comprend également des concombres. Faites une salade comme celle-ci pour l'hiver. Habituellement, tout le monde l'aime et l'hôtesse n'entend que les critiques les plus flatteuses !

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Paprika doux - 5-7 pcs.
• Ail - 1 tête.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Oignons bulbes - 10 pcs.
• Poivre noir moulu au goût.
• Sel - 1,5 - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 0,5 c. (verre 200ml).
• Huile de tournesol - 0,5 c.
• Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres, coupez-les en demi-cercles, jetez les pointes des concombres. Pliez dans une casserole profonde, dans laquelle le lecho sera mijoté.
2. Lavez les tomates douces et charnues (celles-ci conviennent le mieux au lecho), coupez-les en 4 parties et battez-les au mixeur dans de la purée de pommes de terre, c'est possible avec la peau. Ou passez-le dans un hachoir à viande. Envoyons de la purée de tomates aux concombres.
3. Couper le poivron en lanières courtes et fines, ajouter aux concombres.
4. Couper l'oignon en quartiers de rondelles, et hacher finement l'ail (ou passer au pressoir).
5. Mettez les légumes sur le feu, portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes. Salez, ajoutez le sucre et l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Après 15-20 minutes, ajoutez l'oignon et l'ail aux légumes. Eteignons tout ensemble pendant encore 10-15 minutes.
7. Ajouter l'essence de vinaigre et le poivre noir moulu au lecho 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le temps d'extinction total est de 30 à 35 minutes.
8. Mettez le lecho fini dans les pots préparés sous le cou et enroulez-le avec des couvercles stérilisés.
9. Le lecho refroidira à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de conclure, car les concombres tranchés deviennent très mous une fois emballés. Conservez les bocaux froids dans une cave ou dans un autre endroit sombre et frais.

Bon appétit!