Lecho aux aubergines et carottes

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Cuisine russe

Teneur en calories 46 kcal

Portions 4 p.

Temps de cuisson 150 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 7,7 g

Teneur

Quoi de plus savoureux que le lecho aux aubergines et carottes. Un apéritif de légumes vous aidera parfaitement lorsque vous avez besoin d'une collation urgente ou de traiter des invités inattendus. Je conserve ce lecho chaque année en grande quantité. Cet apéritif est idéal pour le Carême.

Ingrédients

Processus de cuisson

Tout d'abord, lavez les aubergines fortes, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Placez-les ensuite dans un récipient profond, remplissez d'eau froide, ajoutez du sel de table, remuez et laissez reposer environ 40 minutes. Pendant ce temps, les aubergines vont libérer leur amertume.

Eplucher et rincer les oignons. Lavez les tomates, faites une coupe cruciforme, placez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau glacée.

Retirez ensuite la peau et coupez la tige.

De cette façon, épluchez toutes les tomates.

Coupez les tomates pelées en petits cubes.

Couper les oignons épluchés en petits cubes.

Lavez les poivrons, épluchez-les des graines et du noyau, puis coupez-les en petits cubes.

Lavez soigneusement les piments forts, retirez les graines et les noyaux, puis hachez-les avec un couteau bien aiguisé.

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les avec un épluche-légumes, puis râpez-les sur une râpe grossière.

Passez les aubergines au tamis ou dans une passoire et rincez à l'eau froide, laissez reposer un moment pour permettre l'excès d'humidité dans le verre.

Mettez un plat profond à fond épais sur feu moyen et versez la quantité requise d'huile végétale. Placer les aubergines préparées et les faire frire, en remuant de temps en temps.

Transférez les aubergines frites dans un bol en métal profond dans lequel vous ferez cuire le lecho.

Mettez les oignons hachés dans un chaudron et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférez les oignons frits dans un bol profond, dans lequel se trouvent déjà les aubergines. Mettez les carottes râpées dans le chaudron dans lequel les légumes ont été frits et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Transférez les carottes frites dans un bol profond, qui contient déjà le reste des légumes frits. Mettez le poivron haché dans un chaudron et faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Mettez le poivron dans une casserole. Enfin, faites cuire les tomates concassées dans un chaudron en remuant de temps en temps.

Transférez les tomates étuvées dans un bol en métal profond, dans lequel se trouvent déjà des légumes frits.

Ajouter les piments forts hachés, le poivre noir moulu, la coriandre et le fenugrec à la masse de légumes.

Ajoutez ensuite du sel au goût et du sucre cristallisé.

Mélangez et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre et remuer. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Disposez délicatement le lecho chaud avec les aubergines et les carottes dans des bocaux stériles et serrez avec des couvercles stériles.

Retournez les boîtes de lecho à l'envers. Laissez tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, enveloppé dans une couverture chaude.

Ensuite, retournez les pots à collation refroidis et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!

Lecho aux aubergines et carottes

Ingrédients

Processus de cuisson

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