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Lecho aux aubergines et au poivre

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Cuisine russe

Teneur en calories 44,6 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 7,4 grammes

Teneur

La récolte d'aubergines pour l'hiver sous forme de lecho devient de plus en plus populaire, diverses options pour sa préparation apparaissent. Dans cette recette, vous êtes encouragé à cuisiner des aubergines avec des poivrons, bien que vous puissiez modifier la quantité et la composition des ingrédients à votre guise. Il est important que les légumes de cette préparation soient coupés en gros morceaux. Une fois cuits, ils conserveront leur forme et rendront le lecho brillant, beau et savoureux.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez bien les aubergines, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un bol séparé. Puis saupoudrez-les de sel, remuez et laissez reposer pendant 20 minutes.

Épluchez les bulbes et la ciboulette. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'ail en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons hachés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis de l'eau froide et les peler. Transférez-les sur les oignons sautés.

Écrasez ensuite les tomates à la fourchette ou à la purée de pommes de terre.

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines avec des cloisons et coupez-le en gros morceaux de la même manière. Transférer les poivrons dans une casserole.

Placez ensuite les tranches d'aubergine dans une casserole. Saupoudrer les légumes de paprika et de poivre noir et ajouter le sucre, le sel et l'huile.

Remuer le mélange de légumes. Placer la casserole avec les légumes sur un petit feu et laisser mijoter le lecho pendant une heure, sans couvrir la casserole avec un couvercle. Remuez le lecho périodiquement.

Mettez le lecho chaud dans des bocaux stériles.

Roulez ensuite les bocaux avec les couvercles bouillis, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Transférez le lecho refroidi avec aubergine et poivre dans la zone de stockage pour les préparations hivernales.

Mangez à votre santé !