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Salage rapide des chanterelles

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Cuisine européen de l'Est
Teneur en calories 17 kcal
Portions 3 litres.
Temps de cuisson 50 minutes
Protéines * 1,1 gr.
Graisses * 1,1 gr.
Les glucides* 2 grammes
* par 100 gr. produit
Salage rapide des chanterelles
Teneur

Les girolles peuvent être salées à froid comme à chaud. Dans le premier cas, il faut attendre longtemps que les champignons soient salés, car il n'y a pas de traitement thermique préalable. Dans le cas de la méthode chaude, le temps de salage est considérablement réduit et vous pouvez vous régaler de girolles salées toutes faites en une journée. Les girolles ainsi récoltées se conservent parfaitement tout l'hiver.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 6
Nous trions les girolles des débris, les nettoyons avec la pointe d'un couteau de la saleté, coupons les zones endommagées. Rincez abondamment les champignons préparés sous l'eau courante. Nous avons découpé de gros spécimens en plusieurs parties.
étape 2 sur 6
Épluchez l'ail, rincez et séchez. Nous coupons chaque clou de girofle en cubes.
étape 3 sur 6
Pour faire bouillir les girolles, vous devez d'abord préparer de l'eau avec des épices. Pour ce faire, versez le volume d'eau spécifié dans une casserole volumétrique et ajoutez-y la moitié de la quantité totale d'épices: feuilles de laurier, grains de poivre noir et clous de girofle. Porter l'eau épicée à ébullition et ajouter les girolles.
étape 4 sur 6
Cuire les champignons une quinzaine de minutes à ébullition moyenne. Après ébullition, mettre les girolles dans une passoire et filtrer. On garde le bouillon. Extrayez les feuilles de laurier et les clous de girofle des champignons - ils ne sont pas nécessaires.
étape 5 sur 6
Les canettes et les couvercles sont ma solution de soda. Ensuite, nous stérilisons de n'importe quelle manière pratique. Nous mettons les girolles dans des bocaux préparés en couches, en saupoudrant chacune de sel et en les déplaçant avec des cubes d'ail, ainsi que les restes d'épices.
étape 6 sur 6
Remplissez les bocaux remplis de girolles avec le bouillon confit et refermez aussitôt les couvercles. Laissez les blancs refroidir et placez-les dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Bon appétit!

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