Girolles marinées pour l'hiver - 5 recettes avec photos étape par étape
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
248 kcal
Portions
2 p.
Temps de cuisson
120 minutes
Protéines *
6 grammes
Graisses *
8,2 grammes
Les glucides*
41,7 g
Les girolles marinées sont une préparation très savoureuse qui peut être utilisée sur la table comme plat indépendant ou utilisée par les femmes au foyer pour préparer une variété de salades, par exemple une prairie de champignons. Les girolles sont un champignon forestier parfumé au goût vif, car suffisamment d'épices simples suffisent à le souligner.
Girolles marinées pour l'hiver
Pendant le processus de cuisson, il est important de se rappeler que tous les champignons sont un produit plutôt dangereux qui nécessite un traitement thermique de haute qualité. Au stade initial de la cuisson, les champignons doivent être bien épluchés et trempés. Cela est nécessaire pour que le sable et les débris accumulés en sortent. Les chanterelles appartiennent au groupe des champignons sans danger. Par conséquent, avant d'être sertis, ils nécessitent une seule cuisson. Le goût des champignons marinés est souligné par la variété des épices présentes dans la saumure.
Ingrédients
Processus de cuisson
Les champignons doivent être soigneusement nettoyés avec un couteau et placés dans un récipient séparé et profond. Remplissez d'eau froide et laissez reposer au moins une heure pour que tous les débris en sortent. Après avoir soigneusement rincé à l'eau courante, les gros champignons peuvent être coupés en deux et les petits peuvent être laissés intacts.
Versez les girolles préparées avec de l'eau froide et envoyez-les au poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Ceci est démontré par la noyade complète des champignons. Ils doivent aller au fond. Jetez les champignons dans une passoire, l'eau de la casserole doit être conservée, elle est utile pour préparer la saumure.
Bon appétit.
Girolles marinées sans vinaigre
Une particularité de cette recette est qu'il n'y a pas de vinaigre dans la composition, ce qui donne à la pièce un goût prononcé. C'est ce que les gourmets aiment, les girolles s'avèrent immensément fondantes, et le conservateur n'obstrue pas leur goût. La pièce peut être stockée assez longtemps sans perdre sa valeur gustative.
Ingrédients:
- Chanterelles - 1 kg.
- Acide citrique - 5 gr.
- Poivre noir (pois) - 8 pcs.
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Oeillet - 4 inflorescences.
Processus de cuisson :
- Nettoyez les champignons des débris et rincez à l'eau courante, nettoyez bien les pores, essayez de laver tout le sable.
- Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.
- Après ébullition, salez et faites bouillir les girolles pendant 15 minutes.
- Une fois les champignons prêts, transférez-les dans une passoire et rincez à basse pression d'eau.Une forte pression peut perturber la texture du champignon cuit.
- Dans une autre casserole, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre - c'est ainsi que la saumure est préparée.
- Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, mettez les champignons, ajoutez les grains de poivre noir et le reste des épices. Coupez le feu immédiatement après l'ébullition. Verser l'acide citrique et bien mélanger les champignons.
- Mettez les champignons bouillis avec la marinade dans des pots préparés et fermez-les avec les couvercles.
- Retournez les boîtes en les mettant sur le couvercle, enveloppez la conservation avec une sorte de manteau de fourrure et laissez refroidir complètement.
Bon appétit.
La façon la plus rapide de cuisiner des girolles marinées dans un bocal pour l'hiver
Le processus de préparation de la mise en conserve selon cette recette prendra très peu de temps. Il ne faudra pas plus de 40 minutes entre le processus de nettoyage des champignons et leur mise en bocaux. Les chanterelles ont une texture dense et délicate, et leur goût est souligné par une variété d'épices, qui sont utilisées en grande quantité dans cette recette.
Ingrédients:
- Chanterelles - 1 kg.
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir en grains - 6 pcs.
- Marjolaine - quelques brindilles.
- Oeillet - 3 boutons.
- Oignons - 1 pièce
- Origan - 5 gr.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Vinaigre de table - 50 ml.
- Persil frais - un tas.
Processus de cuisson :
- Épluchez et rincez les champignons sous l'eau courante, en essayant d'enlever le plus de saleté possible.
- Hacher les grosses girolles, les petites peuvent être laissées intactes.
- Pelez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante.
- Rincez toutes les herbes fraîches sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Diviser en 2 parties et déposer au fond de pots de 500 ml pré-stérilisés.
- Versez 700 ml d'eau pure dans une casserole et ajoutez toutes les épices. Envoyez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir.
- Mettez les champignons dans l'eau bouillante et faites-les bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
- Placer dans des pots préparés et sceller.
Chanterelles pour une recette simple - prête. Il faut les laisser refroidir à température ambiante pendant une journée. Cette recette peut être conservée à température ambiante ou en cave. Bon appétit.
Girolles marinées chaudes
Les champignons marinés selon cette recette sont pré-bouillis dans de la saumure préparée. En texture, ils s'avèrent assez doux et sont utilisés comme collation séparée; ils ne doivent pas être ajoutés aux salades en hiver, car le plat se révélera aqueux. Cette recette plaira aux femmes au foyer qui se méfient des champignons et choisissent des méthodes radicales pour les transformer.
Ingrédients:
- Chanterelles - 2 kg.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Aneth - plusieurs branches.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir - 10 pois.
- Vinaigre - 5 cuillères à soupe
- Eau - 800 ml.
Processus de cuisson :
- Au début, vous devez préparer les banques. Ils doivent être bien lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés. Il est préférable de prendre des récipients d'un volume de 500 ml.
- Commencez à préparer la saumure. Faire bouillir 800 ml d'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre.
- Jetez les champignons épluchés et lavés dans la marinade, puis déposez la feuille de laurier, l'aneth et les grains de poivre noir.
- Faire bouillir les champignons avec les épices pendant 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la poêle. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites bouillir les champignons pendant encore 10 minutes.
- Rouler avec des couvercles stériles, réchauffer avec une couverture et laisser refroidir complètement.
Il est préférable de conserver les girolles marinées chaudes dans un endroit frais à l'abri du soleil, par exemple dans un garde-manger ou une cave.
Recette de girolles marinées à froid
Cette technique de cuisson consiste à faire bouillir les girolles séparément de la marinade. Cette option de cuisson comprend également des oignons. Il met l'accent sur le goût agréable des champignons et leur tendreté, le plat s'avère exceptionnellement savoureux et la cuisson est très simple.
Ingrédients:
- Chanterelles - 1,3 kg.
- Eau -750 ml.
- Vinaigre - 90 ml.
- Sel - 3 cuillères à café
- Sucre - 6 cuillères à café
- Oignons bulbes - 400 gr.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Oeillet - 5 inflorescences.
- Ail - 4 gousses.
Processus de cuisson :
- Les champignons doivent être bien lavés, soigneusement épluchés et bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Pour les garder élastiques, immédiatement après qu'ils soient prêts, ils doivent être arrosés d'eau froide.
- Disposer les champignons dans les bocaux en une fois.
- Commencez à émincer les oignons. Il doit être pelé et coupé en rondelles, placé sur les champignons.
- Prenez l'eau indiquée dans la recette et trempez-y les épices. Porter à ébullition, puis ajouter l'ail, l'aneth et le vinaigre.
- Faites bouillir la saumure pendant 10 minutes, puis retirez l'aneth et les feuilles de laurier.
- Versez les champignons avec la saumure obtenue et roulez les bocaux avec les couvercles.
- Laissez le plat refroidir complètement à température ambiante.
Bon appétit.