Recette Lula kebab sur le feu

Lavez bien l'agneau, séchez-le, coupez-le en morceaux, passez-le dans un hachoir à viande.

Couper le bacon en petits morceaux. Eplucher l'oignon, le couper en quartiers. Broyer l'oignon et 250 grammes de bacon séparément dans un hachoir à viande.

Mélangez la viande hachée, le bacon et l'oignon, faites à nouveau défiler toute la masse dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre et le basilic, pétrir la viande hachée pendant au moins 7-8 minutes avec les deux mains. La viande hachée doit être bien battue afin qu'elle ne se désagrège pas pendant la cuisson. Ramassez un morceau de viande hachée avec vos mains et frappez-le avec force sur la table, répétez l'opération plusieurs fois. A chaque fois, la viande hachée deviendra plus homogène et moins étalée sur la table. Cela vous prendra environ 10 minutes. Mettez ensuite la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure.

Sortez la viande hachée du réfrigérateur, humidifiez vos mains dans de l'eau tiède, collez les brochettes avec des petits morceaux de viande hachée pour faire des saucisses de 10-15 centimètres.

Faites frire le kebab sur des charbons bien brûlés pendant 10-15 minutes, en tournant constamment les brochettes. Servir le kebab chaud avec des pommes de terre bouillies et des légumes frais.