Cuisse bleue marinée aux oignons
0
729
Cuisine
russe
Teneur en calories
21,7 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
110 minutes
Protéines *
2 grammes
Graisses *
1 gr.
Les glucides*
1,7 grammes
Je recommande fortement de préparer une jambe bleue appétissante et incroyablement savoureuse avec des oignons pour l'hiver. L'apéritif est tendre, croustillant et juteux. Il peut être servi seul ou utilisé comme ingrédient dans vos salades préférées. Assurez-vous de cuisiner et de ravir votre famille avec une excellente collation.
Ingrédients
Processus de cuisson
Triez bien les bleus, épluchez-les et rincez-les sous l'eau. Mettez les pieds bleus lavés dans une casserole, remplissez d'eau. Mettre sur feu moyen, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter les champignons pendant 40 minutes en écumant périodiquement la mousse. Égoutter les pieds bleus cuits dans une passoire et rincer sous l'eau froide, laisser égoutter l'excès de liquide.
Rincez les feuilles de cassis et les parapluies à l'aneth sous l'eau. Épluchez les oignons et la racine de raifort. Versez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole profonde. Ajoutez ensuite le sel, les grains de poivre noir, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis, le laurier et l'oignon épluché. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 15-20 minutes.
Mettez les pieds bleus bouillis dans une casserole, versez-y la marinade préparée, après l'avoir préalablement filtrée à travers un tamis fin. Mettez à feu modéré et portez à ébullition, faites bouillir pendant 5-7 minutes, ajoutez le reste des oignons et la racine de raifort pré-hachée, versez le vinaigre, mélangez bien et retirez du feu.
Lavez soigneusement les pots à l'eau tiède avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les de manière pratique - au micro-ondes, au four ou au bain-marie. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir dans une casserole séparée pendant 7 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, placez fermement les pieds bleus chauds dans des bocaux stériles.
Verser la marinade chaude, avec précaution pour ne pas se brûler, serrer avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux chauds de pieds bleus marinés avec des oignons, enveloppez-les avec une couverture, une serviette éponge ou quelque chose de chaud, et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Déplacez ensuite les bocaux dans un endroit sombre et frais - dans une cave, un sous-sol, un garde-manger ou un réfrigérateur pour le stockage.
Bon appétit!