Beurre mariné pour l'hiver - 5 recettes simples avec une photo étape par étape

Beurres marinés sans vinaigre

Vous pouvez faire mariner les champignons non seulement avec du vinaigre, mais aussi avec de l'acide citrique. Les champignons seront épicés et très tendres, essayez-le !

Ingrédients:

• Beurre cru - 1 kg.
• Eau propre - 1,5 litre.
• Sel de table - 4 cuillères à soupe
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Piment de la Jamaïque - 6-7 pcs.
• Ail - 5-6 gousses
• Feuilles de laurier - 6 pcs.
• Acide citrique - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Trier le beurre, faire tremper une heure dans de l'eau froide. Les ordures et les aiguilles avec des feuilles seront à la traîne et l'huile sera plus facile à laver. Rincez soigneusement les champignons du sable et de la saleté dans une passoire.
2. Si vos cèpes ne sont pas gros, vous n'avez pas besoin de les couper en morceaux. Les gros cèpes doivent être coupés en 3-4 tranches, selon la taille des champignons. Mettre les champignons dans une casserole et couvrir d'eau froide.
3. Portez le beurre à ébullition, puis baissez le feu et faites bouillir les champignons pendant une demi-heure. Égouttez les champignons, transférez-les dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide courante.
4. Les bocaux que vous prenez pour la couture doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude avec une brosse et également stérilisés à l'eau bouillante.
5. Parallèlement à la stérilisation des bocaux, mettez la marinade à préparer: mettez le sucre et le sel, l'acide citrique dans une casserole, prenez-y 1,5 litre d'eau froide propre et portez le liquide à ébullition, faites bouillir pendant 5-7 minutes.
6. Mettez les herbes et les épices au fond des bocaux, coupez les gousses d'ail en deux et mettez les herbes. Mettez du beurre bouilli sur le dessus, puis versez la marinade dans chaque pot.
7. Couvrir les bocaux de champignons avec des couvercles stériles, placer les bocaux dans une grande casserole et stériliser dans l'eau pendant environ 20 minutes. Fermez les bocaux et enveloppez quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
8. Il est préférable de stocker la pièce au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Beurré à l'huile pour l'hiver

Une recette intéressante et simple de beurre pour l'hiver, qui décorera avantageusement votre collection de coutures et de flans d'hiver.

Ingrédients:

• Beurre frais - 1 kg.
• Huile de tournesol - 150 ml.
• Eau - 1/4 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
• Verts au goût
• Ail - 5-7 gousses

Processus de cuisson :

1. Triez l'huile et nettoyez-la des débris, puis rincez-la abondamment à l'eau courante. Vous pouvez faire tremper les champignons pendant une heure ou une heure et demie avant de les nettoyer pour faciliter le processus. Coupez les champignons épluchés en morceaux au hasard.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais, quand elle est chaude, y faire frire les champignons à feu moyen. Vous pouvez couvrir légèrement la poêle avec un couvercle pour que les champignons soient bien traités.
3. Pendant que les cèpes sont frits, il est nécessaire d'éplucher l'ail, de rincer et de sécher l'aneth et le persil. Hacher finement la verdure et l'ail avec un couteau bien aiguisé et bien mélanger les produits.
4. Rincez les pots dans lesquels vous prévoyez de fermer le butter oil pour l'hiver dans de l'eau chaude avec du soda. Stérilisez les bocaux au micro-ondes ou au four, ou stérilisez les bocaux à la vapeur.
5. Lorsque le processus de préparation est terminé, disposez les champignons dans des bocaux en couches, en déplaçant la couche de champignons avec une couche d'herbes et d'ail. Dans la poêle où le beurre a été frit, vous devez préparer la marinade.
6. Pour préparer la marinade, du sucre, du sel et de l'eau sont ajoutés à l'huile restante de la friture des champignons. Faites bouillir le mélange, ajoutez-y du vinaigre et assurez-vous que le sucre et le sel sont complètement dissous. La marinade chaude doit être versée dans des bocaux avec des champignons tassés.
7. Après cela, les pots de champignons doivent être à nouveau stérilisés, ce qui se fait dans une grande casserole ou un bassin qui tient sur la cuisinière. Les pots jusqu'aux épaules sont versés avec de l'eau et bouillis pendant au moins une demi-heure. Après cela, les pots doivent être bien bouchés ou enroulés avec des couvercles bouillis.
8. Les pots de champignons doivent être refroidis enveloppés dans une ou plusieurs couvertures, après quoi ils peuvent être retirés dans la cave ou le placard jusqu'au prochain festin.

Beurre mariné à la tomate

Une recette originale qui n'est en rien inférieure en simplicité et en goût au beurre mariné classique. L'arôme de ces champignons sera tout simplement incomparable, extraordinaire - une aubaine pour tout spécialiste culinaire !

Ingrédients:

• Beurre - 1 kg.
• Eau - 0,5 l.
• Pâte de tomate - 0,5 l.
• Huile végétale - 200 ml.
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Feuilles de laurier - 6-8 pcs.
• Ail - 1/2 tête
• Sucre - 100 gr.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez les cèpes crus frais dans de l'eau, en changeant l'eau dans un bassin ou un seau plusieurs fois. Assurez-vous que les feuilles et le sable ne sont pas sur les champignons, afin que la couture ne se détériore pas.
2. Les huiles de beurre propres doivent être coupées en morceaux arbitraires, puis abaissées dans une casserole et remplies d'eau propre et froide. Mettez la casserole avec les champignons à feu vif, portez les champignons à ébullition et laissez bouillir pendant une demi-heure.
3. Pendant que les cèpes sont bouillis, il faut commencer à préparer la marinade pour les champignons. Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher finement l'ail, le mettre dans une casserole avec des feuilles de laurier, ajouter du sel et du sucre, et également diluer la pâte de tomate avec de l'eau et verser dans la casserole. Porter le mélange d'épices à ébullition et verser la bouchée.
4. Faire bouillir la marinade au beurre pendant environ cinq minutes. À ce moment, lavez soigneusement les champignons bouillis dans une passoire sous l'eau courante afin qu'il n'y ait pas de mucus.
5. Les champignons lavés doivent être mis dans un récipient avec une sauce à ébullition lente et mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. A ce moment, vous devez préparer les bocaux dans lesquels vous allez rouler les champignons. Placer les pots au four et chauffer à 150 degrés. Stériliser les pots au four pendant 10 à 15 minutes.
6. Mettez les champignons avec la marinade de tomates dans les bocaux que vous venez de sortir du four, puis vissez rapidement le blanc avec des couvercles stériles.
7. Les pots contenant des huiles de beurre fermés doivent être placés à l'envers dans des couvertures ou des couvertures jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Conservez les bocaux de champignons refroidis dans la cave ou le garde-manger, mais pas plus d'un an.

Beurre mariné aux légumes

Les champignons avec des légumes sont une très bonne combinaison, et si vous les roulez dans des bocaux pour l'hiver, alors c'est un plat savoureux entièrement prêt à l'emploi. Un excellent accompagnement pour la viande ou le poulet, décoration de la table à manger.

Ingrédients:

• Beurre - 1 kg.
• Poivre bulgare - 4 pcs.
• Tomate mûre - 3 pcs.
• Oignons - 2-3 pièces
• Carottes - 2-3 pièces
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Feuilles de laurier - 4-5 pcs.
• Pois poivrés - 5-6 pcs.
• Clous de girofle - 5-6 pcs.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper l'huile dans un peu d'eau pour que les débris forestiers et le sable se détachent des champignons. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau du beurre, il suffit de bien laver les champignons. Transférer les champignons dans une passoire, égoutter et sécher.
2. Prenez des pots de 0,5 litre. et lavez-les à l'eau chaude avec du soda ou de la moutarde en poudre, puis abaissez-les dans une grande casserole ou un bassin avec de l'eau propre (de préférence en bouteille), remettez les bouchons à vis au même endroit et ajoutez du sel. Porter les bocaux à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure.
3. Pendant que les pots sont stérilisés, prenez soin des légumes. Lavez les poivrons, les carottes et les tomates à l'eau tiède, retirez les graines des poivrons et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles ou en cubes, si vous le souhaitez. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou en râpe grossière.
4. Sortez deux casseroles, ajoutez de l'huile végétale et allumez le feu. Mettez l'oignon et les carottes dans une poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents, et dans une autre, mettez les champignons hachés et faites-les frire à feu vif.
5. Faire revenir les champignons au beurre à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter les champignons sous le couvercle. Mettez le poivron coupé en dés dans une poêle avec les oignons et les carottes et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, puis coupez la tomate en dés et mettez dans la poêle avec les légumes. Assaisonner les légumes avec du sel, couvrir.
6. Pendant que les champignons et les légumes cuisent, vous devez faire la marinade. Versez 2 litres d'eau froide propre dans une casserole, mettez-y du laurier, des grains de poivre, des clous de girofle, de l'aneth. Ajoutez également 2 cuillères à café de sucre et portez le mélange à ébullition. Faites cuire la marinade pendant une demi-heure, puis laissez-la refroidir. Ajouter le vinaigre à la marinade refroidie.
7. Mélanger les champignons avec les légumes, ajouter un peu de sel si nécessaire. Verser la marinade dans les légumes avec les champignons. Retirez les bocaux avec couvercles de l'eau bouillante et étalez rapidement la pièce sur les bocaux, puis couvrez les bocaux avec des couvercles.
8. Mettez les pots avec la pièce dans une casserole ou un bassin, récupérez l'eau sur les épaules des pots et stérilisez pendant 40-45 minutes, puis enveloppez les pots. Ils doivent refroidir à l'envers sous une couverture chaude.