Beurre mariné au vinaigre 9%

Nous trions les œufs de beurre : nous jetons des ordures au hasard, nous nettoyons la contamination des pattes avec un couteau, nous découpons des parties des champignons avec des défauts. La peau collante des chapeaux, qui recueille généralement les petits débris et autres saletés, est enlevée avec la pointe d'un couteau, en la soulevant légèrement du bord. Ensuite, nous rincons abondamment le beurre et laissons l'eau s'écouler. Laissez les petits champignons tels quels, les gros - coupés en morceaux. Nous mettons le beurre préparé dans une grande casserole, les remplissons d'eau froide de manière à couvrir complètement, ajoutons une cuillère à soupe de sel et mettons sur le feu. Dès l'ébullition, nous cuisons les champignons pendant vingt cinq à trente minutes. Après la fin du temps de cuisson, filtrez les champignons à travers une passoire à partir du bouillon.

Versez la quantité d'eau spécifiée dans une casserole séparée, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Porter la solution à ébullition et y déposer le beurre égoutté. Cuire une quinzaine de minutes, puis ajouter le vinaigre, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle. Mélangez les épices avec les champignons et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes à basse température.

Nous lavons et stérilisons les pots de n'importe quelle manière pratique. Les couvercles sont également lavés et stérilisés. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles.

Mettez le beurre chaud avec la marinade dans les pots préparés et fermez immédiatement les couvercles. Laissez les blancs refroidir et placez-les dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Il est recommandé de le manger dans les six mois.