Champignons de tremble marinés pour l'hiver avec du vinaigre
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
21,1 kilocalories
Portions
0,5 l.
Temps de cuisson
75 minutes
Protéines *
0,3 g
Graisses *
0,1 g
Les glucides*
5,1 grammes
Cèpes Les cèpes sont idéaux pour le marinage. Ils sont denses, forts, croquants et conservent complètement leur texture lorsqu'ils sont marinés. Bien sûr, afin de donner un aspect visuel à la conservation des champignons, il est préférable de sélectionner de jeunes et petits corps de fruits pour la récolte. Cependant, même si les trophées d'une chasse tranquille ont déjà un peu dépassé leur jeune âge, il suffit de les couper en petits morceaux lors de la préparation - ce sera toujours délicieux.
Ingrédients
Processus de cuisson
Il est préférable de commencer le décapage des cèpes immédiatement après la cueillette afin qu'ils ne perdent pas leur fraîcheur et ne noircissent pas. Nous les nettoyons de la saleté, découpons les zones endommagées, les libérons des débris aléatoires. Nous lavons les champignons à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement propres. Nous coupons les fructifications préparées en morceaux de taille arbitraire.
Nous mettons les cèpes hachés dans une casserole et la remplissons d'eau en quantité telle qu'elle les recouvre complètement. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons à ébullition l'eau avec les champignons. Cuire pendant une heure à ébullition lente, en éliminant périodiquement la mousse, qui apparaît activement pendant tout le temps de cuisson. Nous mettons les cèpes bouillis dans une passoire et laissons le bouillon s'égoutter complètement.
Pour préparer la marinade, versez la quantité d'eau spécifiée dans une casserole séparée. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, les pois noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Ensuite, nous plongeons les champignons dans la marinade et mettons la casserole sur le feu. À partir du moment de l'ébullition, nous faisons bouillir les cèpes dans la marinade pendant une minute. Éteignez le feu et versez le vinaigre, mélangez.
Bon appétit!