Cèpes marinés cèpes avec de l'huile pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
5,5 kcal
Portions
1 l.
Temps de cuisson
70 minutes
Protéines *
0,3 g
Graisses *
1 gr.
Les glucides*
0,1 g
Les cèpes ont une pulpe assez dense et tolèrent donc bien le traitement thermique - les morceaux de champignons conservent leur forme, ne débordent pas. Dans un bocal avec des champignons de tremble marinés, la marinade ne devient pas trouble et les champignons sont clairement visibles. Nous proposons de faire mariner les cèpes avec l'ajout d'huile. Il adoucit sensiblement le goût de la préparation, rend les champignons plus tendres. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume raffiné - dans ce cas, l'arôme de l'huile sera neutre.
Ingrédients
Processus de cuisson
On met les cèpes coupés en morceaux dans une casserole d'un volume convenable, on la remplit d'eau de manière à les recouvrir légèrement et on ajoute une cuillère à café de sel. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons à ébullition l'eau avec les champignons. Cuire les trembles pendant une heure à ébullition inactive. La mousse doit être enlevée. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous mettons les champignons dans une passoire et rinçons à l'eau courante.
Versez la quantité d'eau spécifiée pour la marinade dans une casserole séparée. Ajouter une cuillère à café de sel, de poivre noir, de feuilles de laurier et de clous de girofle. Plongez les cèpes bouillis dans la marinade, mélangez et mettez la casserole sur le feu. Porter la marinade de champignons à ébullition et laisser bouillir encore dix minutes. L'ébullition doit être lente. En fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez et éteignez le feu.
Nous lavons le pot pour les champignons trembles avec une solution de soude et stérilisons de la manière qui vous convient. Nous faisons de même avec le couvercle. Mettez les trembles chauds dans le bocal avec la marinade. Versez de l'huile végétale sur le dessus - elle forme une couche grasse à la surface de la pièce.
Bon appétit!