Champignons marinés à l'acide citrique
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
18,5 kcal
Portions
5 litres.
Temps de cuisson
80 minutes
Protéines *
1,3 grammes
Graisses *
0,8 grammes
Les glucides*
1,8 grammes
L'automne est une période merveilleuse, riche en cadeaux aussi merveilleux que les champignons. De nombreuses femmes au foyer récoltent des champignons pour l'hiver avec du vinaigre, mais je souhaite partager une recette simple et rapide de champignons marinés à l'acide citrique. Le processus de cuisson n'est compliqué que par le traitement préliminaire des champignons.
Ingrédients
Processus de cuisson
Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes. Versez la quantité requise d'eau potable dans une casserole profonde, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la quantité de sel de table et d'acide citrique indiquée dans la recette.
Mettez les champignons préparés dans une marinade bouillante, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et les pois de la Jamaïque, puis réduisez le feu et faites cuire les champignons pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Rincez les feuilles de cassis et les parapluies à l'aneth sous l'eau. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau et coupez-le en plusieurs morceaux.
Placer les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et l'ail dans des bocaux stériles. Remplir les bocaux de champignons, couvrir de marinade aromatique chaude et rouler avec des couvercles stériles à l'aide d'une sertisseuse. Retournez les bocaux de champignons, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant environ une journée.
Bon appétit!