Vagues marinées au vinaigre 9%

Nous nettoyons les cheveux de la saleté, coupons les zones endommagées, le cas échéant. Nous lavons les champignons à l'eau courante pour éliminer la contamination résiduelle. Nous plaçons des vagues propres dans un récipient volumétrique et le remplissons d'eau froide. Nous les laissons tremper pendant deux jours à température ambiante. Si la température dans la pièce est trop chaude, plusieurs fois pendant la période spécifiée, il vaut la peine d'ajouter de l'eau froide ou de mettre de la glace dans les champignons. Cela empêchera le liquide de s'aigrir. Placer les champignons trempés dans une casserole, remplir d'une portion d'eau fraîche et mettre sur le feu. Cuire les vagues pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles coulent au fond. Après ébullition, mettre les champignons dans une passoire et laisser égoutter le bouillon.

Pour préparer la marinade, versez la quantité d'eau spécifiée dans une casserole séparée. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Nous mettons la casserole avec la marinade sur la cuisinière et la portons à ébullition.

Nous abaissons les vagues bouillies dans la marinade bouillante, mélangeons, réduisons la température au minimum et les cuisons pendant dix minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez et retirez la casserole du feu.

Les banques et les couvercles sont pré-lavés avec une solution de soude et stérilisés de la manière habituelle. Laissez le récipient préparé sécher. Nous déposons des vagues chaudes dans les banques, remplissons de marinade.

Nous tordons les pots avec des couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude. Sous cette forme, laissez les flans refroidir complètement, après quoi nous les rangeons pour les stocker dans un endroit frais et sombre.