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Crème au beurre pour gâteau sous mastic

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Cuisine Monde
Teneur en calories 227,5 kcal
Portions 12 ports.
Temps de cuisson 60 minutes
Protéines * 14,5 grammes
Graisses * 5,5 grammes
Les glucides* 44,1 grammes
* par 100 gr. produit
Crème au beurre pour gâteau sous mastic
Teneur

La cuisine moderne utilise largement le mastic à pâtisserie pour créer un décor de gâteau unique. Il est important de bien aplatir le gâteau avant d'appliquer le mastic. Les crèmes au beurre, aux protéines ou au chocolat sont les meilleures pour cela. Dans cette recette, vous êtes invité à préparer une crème pour mastic à base d'huile, de protéines et de sucre. Une telle crème ne flottera pas, ne fondra pas et tolérera bien divers colorants.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 9
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Placez les protéines dans un bol séparé, ajoutez-y la quantité de sucre requise et mettez-les dans un bain-marie à feu doux.
étape 2 sur 9
Faites chauffer le mélange de protéines et de sucre et remuez en même temps avec un fouet pour que le sucre soit complètement dissous.
étape 3 sur 9
Retirez ensuite les plats avec ce mélange du feu et laissez refroidir.
étape 4 sur 9
Mettez le beurre dans un autre bol, rappelez-vous que le beurre doit être de haute qualité. À l'aide d'un batteur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
étape 5 sur 9
Battre les protéines refroidies avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à obtention de pics stables.
étape 6 sur 9
Ensuite, en poursuivant le processus de fouettage, transférez le beurre fouetté sur les blancs en portions.
étape 7 sur 9
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 1,5 à 2 fois. La crème doit briller après avoir battu.
étape 8 sur 9
La crème préparée, pour qu'elle s'adapte uniformément et bien, s'applique sur le gâteau à travers une poche à douille avec une buse spéciale pour les roses.
étape 9 sur 9
Appliquer la crème sur le gâteau sous le mastic en cercle et même en 2 couches pour rendre le produit beau. N'épargnez pas la crème.

Bonne et délicieuse pâtisserie !

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