Rouleau de meringue aux pistaches et framboises

Au tout début, vous devez broyer les pistaches pelées. Utilisez un mixeur pour cela. Broyez les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient de la farine, laissez-y de petites taches de morceaux.

Pour faire un rouleau, vous avez besoin de protéines pures. Prenez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. Préparez la quantité requise de sucre en poudre. Nous envoyons une pincée de sel aux protéines et commençons à les battre à vitesse lente. Augmentez progressivement la vitesse. Lorsque des bulles commencent à apparaître dans les protéines, ajoutez-y le sucre en poudre avec une cuillère. Faites cela progressivement, n'ajoutez pas toute la poudre d'un coup. Lorsque toute la poudre est dans les blancs, continuez de battre pendant environ 10 minutes. Il faut s'assurer que les protéines gardent leur forme.

Ajoutez ensuite la moitié des pistaches hachées à la masse de protéines. Mélangez le tout, mais ne fouettez pas.

Il est temps de s'occuper du four. Allumez-le et chauffez-le jusqu'à 150 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie. Couvrez-le de parchemin. Étaler la meringue sur le papier et aplatir avec une spatule. Nous mettons à cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la meringue en appuyant dessus avec votre doigt. A la place de la pression, il craquera un peu. Sortez la croûte du four, recouvrez-la d'une autre feuille de papier et retournez-la. Laisser refroidir la meringue.

Passons à la crème pour la garniture. Nous sortons la crème du réfrigérateur. Versez-les dans un bol et commencez à battre en amenant progressivement la vitesse du batteur au maximum. Lorsque la crème commence à tenir sa forme, ajoutez-y le mascarpone et la vanilline. Nous continuons à fouetter.

Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le d'une couche uniforme de crème. Laissez une petite distance sur les bords. Saupoudrer de noix hachées et de framboises fraîches sur la crème. Nous transformons la meringue en rouleau. Garnissez-le de framboises ou de restes de pistaches selon vos envies.

Placez le rouleau fini au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La friandise est prête !