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Concombres salés hongrois

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Cuisine hongrois

Teneur en calories 45,3 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 20 minutes.

Protéines * 0,8 grammes

Graisses * 0,2 g

Les glucides* 10,4 g

Teneur

Une recette très intéressante de concombres légèrement salés, avec la suppression du processus de fermentation naturel, de sorte que vous n'avez plus besoin d'utiliser de vinaigre. La cuisson prend un peu plus de temps que d'habitude, mais une telle pièce peut être qualifiée de naturelle sans un pincement au cœur.

Ingrédients

Concombres 1 kg L'eau 1 l. Le sel 1 cuillère à soupe Sucre en poudre 1,5 cuillère à soupe pain de seigle 3 - 4 tranches feuille de laurier 2 - 3 pièces Grains de poivre noir 4 - 5 pièces Ail 1 - 2 dents aneth 1 paquet

Processus de cuisson

Rincez soigneusement les concombres sous l'eau courante. Pour un tel flan, il est préférable de prendre de petits concombres de forme régulière, qui ont une texture dense, sont plus croustillants et visuellement attrayants. Coupez les extrémités de chaque côté. On perce chaque concombre avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits pour offrir les conditions d'un meilleur salage.

Dans une petite casserole, chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède, ajouter le sel et le sucre, dissoudre. Laissez la solution refroidir à température ambiante.

Faites chauffer une poêle à sec sur la cuisinière sans ajouter d'huile. Mettez les tranches de pain dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé des deux côtés. Il est important de ne pas trop le cuire jusqu'à l'amertume, mais d'obtenir une couleur dorée foncée.

Lavez le pot et séchez-le. Mettez quelques tranches de pain préparé sur le fond.

Mettez un brin d'aneth, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et de l'ail épluché et écrasé sur le pain.

Bien serrer les concombres en laissant un peu d'espace dessus.

Mettez un brin d'aneth et le reste du pain sur les concombres.

Versez un bocal de concombres avec une solution préalablement préparée à température ambiante afin que tous les ingrédients soient complètement recouverts.

Nous couvrons le pot avec de la gaze ou du papier respirant et attachons avec un fil autour du périmètre du cou. Nous mettons les concombres dans un endroit chaud sans soleil direct. Le deuxième jour, le processus de fermentation deviendra perceptible: la saumure commencera à libérer des bulles d'air et les concombres commenceront à changer de couleur.

Après deux ou trois jours, il vaut la peine d'essayer la saumure pour éviter l'aigreur. Les concombres finis deviendront vert-jaune, la chair à l'intérieur a un aspect translucide. Arrêtez la fermentation et retirez les concombres du bocal.