Crêpes à la levure crue au lait

Tout d'abord, nous activons la levure. Versez le lait dans un bol, chauffez-le à une température tiède. Versez une pincée de sel, le sucre semoule et mettez la levure. Mélangez le tout jusqu'à ce que la levure et les cristaux de sucre se dissolvent. Nous laissons le mélange dans un endroit chaud pendant trente minutes. La masse doit croître en volume et être recouverte de mousse. Ajoutez ensuite la quantité de farine spécifiée, après l'avoir tamisée. Bien mélanger au fouet pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.

La consistance de la pâte est similaire à celle de la crème sure épaisse.

Serrez le bol avec la pâte pétrie avec du film alimentaire ou couvrez avec un torchon propre. Nous le mettons dans un endroit chaud pour le soulever. Après environ quarante à quarante-cinq minutes, la pâte devrait augmenter d'une fois et demie à deux fois.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Nous collectons la pâte avec une cuillère à soupe du bord du bol, afin de ne pas perturber la légèreté, et la mettons dans de l'huile chaude sous forme de petites crêpes. Laissez suffisamment d'espace entre les crêpes au fur et à mesure qu'elles grossissent pendant la friture. Nous gardons la température du poêle moyen, couvrons la casserole avec un couvercle. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant environ une minute et demie jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. Retirez les aliments frits de la poêle avec une spatule et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile après la friture.

Ensuite, mettez les crêpes sur une assiette de service et servez chaud avec de la crème sure, de la confiture, des sirops, du lait concentré et d'autres additifs.