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Apéritif d'aubergine épicé pour l'hiver

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Cuisine caucasien

Teneur en calories 38,6 kcal

Portions 8 litres.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 1,1 gr.

Graisses * 6,7 g

Les glucides* 4,3 grammes

Teneur

Pour les amateurs de plats épicés, je propose de préparer une entrée d'aubergine épicée pour l'hiver. Une collation salée deviendra votre préparation préférée. Une entrée froide parfumée décorera votre table et apportera une touche lumineuse à vos plats.

Ingrédients

poivron 8 pièces Aubergine 3 kilogrammes Ail 5 pièces. Chili 10 morceaux. Le sel 2 cuillères à soupe Huile végétale 500 ml Vinaigre de table 9% 500 ml L'eau 4 p.

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les aubergines mûres et jolies.

Séchez les aubergines et coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur maximum. Versez la quantité requise d'eau potable dans une casserole profonde, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Verser le vinaigre et le sel au goût. Porter à nouveau à ébullition et ajouter l'aubergine préparée. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, égouttez les aubergines à travers un tamis ou une passoire, laissez reposer un moment pour laisser l'excès de verre liquide et refroidir complètement.

Lavez soigneusement les poivrons et les piments forts. Retirez-en les graines et les noyaux. Épluchez l'ail et rincez.

Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur. Versez la quantité requise d'huile végétale dans la masse épicée broyée et ajoutez du sel. Bien mélanger.

Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes. Tremper les morceaux d'aubergine dans la masse préparée.

Remplissez complètement les pots stériles d'aubergines dans une garniture épicée.

Placez les boîtes remplies dans une grande casserole, couvrez le fond avec un torchon. Versez de l'eau tiède sur les cintres des bocaux.

Couvrir avec des couvercles stériles, placer sur feu moyen et porter à ébullition, puis réduire le feu et stériliser les tapas d'aubergines pendant 25-30 minutes.

Retirez délicatement les bocaux d'aubergines chaudes, vissez-les avec des couvercles stériles ou enroulez-les avec une machine à sertir. Retournez les pots d'aubergines. Laissez tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots à collation refroidis et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!