Tomates vertes épicées dans un tonneau

Nous lavons soigneusement les tomates de la poussière et de la saleté. Il est préférable de ne pas utiliser de fruits présentant des défauts. Il est conseillé de sélectionner des tomates d'environ la même taille. L'empreinte de la tige peut être omise.

Préparation des verts. Les feuilles de raifort, les groseilles, les cerises et les feuilles d'aneth sont bien lavées à l'eau courante. Peler l'ail. Nous utilisons les dents entièrement, sans couper. Lavez les piments forts et coupez-les en morceaux avec les graines.

Avant de pondre des légumes, le baril doit être soigneusement lavé et traité à l'eau bouillante. Nous mettons un tiers de la quantité totale de feuilles de raifort, de cerises et de groseilles dans le baril préparé. Ajoutez également quelques feuilles d'aneth. Ensuite, empilez étroitement la moitié du volume total de tomates vertes. N'oubliez pas de décaler les fruits avec de la ciboulette et des morceaux de piment. Déposez le deuxième tiers des feuilles d'aneth et des légumes verts sur le dessus. Répétez ensuite la couche de tomates avec du poivre et de la ciboulette. Couvrir les légumes avec les feuilles restantes et l'aneth. Pour préparer la saumure, il est idéal d'utiliser de l'eau de source. Si de l'eau du robinet est utilisée, elle doit d'abord être bouillie et refroidie. Ajouter le sel et le sucre cristallisé à l'eau refroidie. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux. Versez les tomates dans un tonneau avec la saumure obtenue. couvrez les légumes avec un couvercle et placez la charge sur le dessus.

Nous sortons la barrique au froid : dans la cave, le sous-sol, la chambre froide. Il est important de savoir que le baril ne doit pas être placé directement sur le sol - le bois absorbera l'odeur du sol et pourra la transférer aux tomates. Nous utilisons un support. Après environ un mois et demi, les tomates seront prêtes à manger. Dans un tonneau, les légumes, ainsi que la saumure, sont parfaitement conservés tout l'hiver. Si un film de moisissure apparaît en surface, cela ne signifie pas une détérioration du produit. Le film alimentaire doit juste être retiré - les tomates continueront à être stockées, étant comestibles.