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Ragoût de légumes avec courgettes, aubergines, pommes de terre et viande

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Cuisine européen
Teneur en calories 75,3 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 80 minutes
Protéines * 4,1 grammes
Graisses * 3,8 g
Les glucides* 9,3 grammes
* par 100 gr. produit
Ragoût de légumes avec courgettes, aubergines, pommes de terre et viande
Teneur

Avec grand plaisir, je veux partager une merveilleuse recette de ragoût de légumes avec des courgettes, des aubergines, des pommes de terre et de la viande. Ce plat est parfait pour ceux qui n'aiment pas les accompagnements à base de céréales ou de pâtes. le plat s'avère sain grâce à l'utilisation d'un grand nombre de légumes et est assez satisfaisant.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 18
Lavez bien les aubergines, séchez-les, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
étape 2 sur 18
Rincez bien les carottes sous l'eau froide et épluchez-les avec un économe. Coupez les carottes épluchées en petits cubes.
étape 3 sur 18
Peler les oignons. Rincer ensuite à l'eau froide et couper en cubes.
étape 4 sur 18
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau, puis, à l'aide d'un économe, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
étape 5 sur 18
Lavez bien les poivrons, puis épluchez et coupez les graines en dés.
étape 6 sur 18
Rincez bien les courgettes ou les courgettes, séchez-les sur un torchon, puis coupez-les en dés moyens. Si vous utilisez de grosses courgettes, retirez d'abord le cœur avec les graines, puis coupez-les.
étape 7 sur 18
Lavez soigneusement la viande maigre à l'eau courante, puis séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux moyens.
étape 8 sur 18
Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau, puis hachez-le au couteau ou passez-le au pressoir. Placez la quantité requise de concentré de tomate dans un petit bol, puis ajoutez l'ail haché, le sel et le piment.
étape 9 sur 18
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
étape 10 sur 18
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen, ajoutez une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez les oignons hachés en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
étape 11 sur 18
Ajouter ensuite les aubergines et cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes.
étape 12 sur 18
Ajouter ensuite le poivron, bien mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes. Transférer les légumes cuits dans une casserole profonde à fond épais.
étape 13 sur 18
Prenez une deuxième poêle, faites bien chauffer, ajoutez un peu d'huile végétale et disposez la viande préparée. Assaisonner avec du sel et ajouter du poivre noir au goût. Frire jusqu'à coloration dorée.
étape 14 sur 18
Prenez une autre poêle, chauffez bien, ajoutez des légumes ou du beurre et faites frire un peu en remuant de temps en temps.
étape 15 sur 18
Mettez les courgettes tranchées dans la poêle dans laquelle les légumes ont été frits et faites-les frire un peu.
étape 16 sur 18
Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole profonde avec les légumes frits, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
étape 17 sur 18
Ajoutez ensuite la sauce préparée, remuez bien, salez et poivrez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
étape 18 sur 18
Servir le ragoût de légumes fini avec des courgettes, des aubergines, des pommes de terre et de la viande en portions, garnir d'herbes fraîches si désiré.

Bon appétit!

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