Ragoût de légumes au chou et pommes de terre

Eplucher les pommes de terre, rincer et sécher. Couper les tubercules en petits cubes ou en tranches, si désiré.

Lavez le chou blanc et enlevez quelques feuilles du dessus, qui contiennent généralement divers défauts. Nous le coupons en fines lanières. Écrasez légèrement le chou haché avec vos mains pour ramollir les fibres dures.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Nous nettoyons les carottes, rinçons et frottons sur une râpe grossière.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale en quantité suffisante pour recouvrir complètement le fond d'une couche d'un demi-centimètre. Nous chauffons l'huile à un état très chaud, maintenons la température du poêle élevée. Mettez les cubes de pommes de terre dans l'huile et faites-les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils rougissent sensiblement. Transférer les pommes de terre frites de la poêle dans une casserole à paroi épaisse ou un chaudron. Mettez le poivron haché dans la poêle après les pommes de terre et faites-le frire également pendant quelques minutes, sans oublier de remuer tout le temps pour éviter de brûler. Ensuite, nous répandons le poivre sur les pommes de terre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et ajoutez le chou pour la friture. Nous le cuisons pendant cinq à six minutes jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse, après quoi nous le sortons de la casserole et le mettons dans un chaudron avec d'autres légumes.

Ajouter au chaudron des oignons crus avec des carottes, de la pâte de tomate, de l'eau dans la quantité spécifiée, du sel et du poivre noir au goût. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et mettez sur le feu. Laisser mijoter le ragoût pendant une demi-heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres. Mettez le ragoût chaud fini dans des assiettes en portions et saupoudrez d'herbes hachées.