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Ragoût de légumes au chou, courgettes et pommes de terre

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Cuisine français

Teneur en calories 57 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 60 minutes

Protéines * 2 grammes

Graisses * 3,8 g

Les glucides* 9,8 g

Ragoût de légumes au chou, courgettes et pommes de terre

Teneur

Le ragoût de légumes, cuit au milieu de la saison des légumes, est un plat sain, qui d'ailleurs devra accompagner les plats de viande ou de poisson, et peut aussi les remplacer dignement. Une grande variété de légumes frais : pommes de terre copieuses et courge diète, se marient bien avec les carottes, le chou-fleur et le chou blanc. Le goût des légumes est complété par de la pâte de tomate et des herbes fraîches, ce qui donne un plat très appétissant.

Ingrédients

Processus de cuisson

Épluchez les oignons, rincez-les et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide afin qu'ils n'irritent pas les yeux. Ensuite, coupez l'oignon en gros demi-rondelles.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en gros demi-rondelles.

Mettez l'oignon dans une poêle ou une casserole préchauffée avec de l'huile d'olive, faites-le revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les carottes à l'oignon. Remuer et faire frire encore 2-3 minutes.

Versez de l'eau filtrée dans un verre d'eau et diluez-y du concentré de tomate. Ajouter dans la casserole aux légumes, mélanger et laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, puis retirer du feu.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros cubes. Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 3-4 minutes.

À ce moment, nous rincons et hachons finement le chou blanc. Ensuite, nous l'étalons sur les pommes de terre, ajoutons du sel et du poivre, mélangeons et laissons mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Nous lavons les courgettes sous l'eau courante, enlevons la tige. Nos courgettes sont jeunes, donc nous ne pelons pas la peau. Râpez les courgettes en gros morceaux et ajoutez-les dans la casserole au chou et aux pommes de terre. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés.

2-3 minutes après avoir ajouté les courgettes, mettre le chou-fleur lavé, divisé en inflorescences, dans la poêle, puis ajouter les oignons et les carottes sautés avec le concentré de tomate. Bien mélanger tous les légumes, ajouter une pincée de curry et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 10-15 minutes.

Retirer le ragoût fini du feu et laisser infuser encore 10-15 minutes sous le couvercle. Ensuite, nous déposons le ragoût de légumes chaud sur des assiettes en portions, saupoudrons d'herbes et servons. Bon appétit!