Gâteau de Pâques au levain dans une machine à pain
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Cuisine
russe
Teneur en calories
201,7 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
27 heures.
Protéines *
5,1 grammes
Graisses *
4,6 grammes
Les glucides*
43,3 grammes
La pâte pour gâteau de Pâques selon cette recette est préparée avec du levain et il est très pratique de la pétrir dans le bol d'une machine à pain, puis de la cuire au four.
Ingrédients
Processus de cuisson
Prendre 3 cuillères à soupe. sédiments kvas et mélanger avec de l'eau tiède (35-40 ml) et de la farine de blé (50 gr.). Vous devriez avoir une pâte molle pesant environ 80-85 grammes. Laissez la future culture de démarrage pendant 4 à 6 heures. Nourrissez-la ensuite avec la même quantité de farine et d'eau. Remuer pour refaire une pâte de même consistance. Nourrir à nouveau après 4-6 heures. Laissez à nouveau « mûrir ». Séparez 200 g de la culture de démarrage finie, mettez le reste de culture de démarrage au réfrigérateur.
Casser les œufs dans un bol et les battre un peu avec une fourchette. Ajoutez ensuite le sucre, la vanilline et le zeste d'orange. Remuer à nouveau. Versez le lait et la masse de sucre aux œufs dans un récipient profond (il est pratique d'utiliser un pot de trois litres). Envoyez-y la culture de démarrage préparée, préalablement broyée en morceaux. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.
Rincer les raisins secs à l'eau tiède et laisser tremper pendant 10-15 minutes. Il doit gonfler et ramollir. Coupez les fruits confits. Faire fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Tout en continuant à pétrir la pâte, ajoutez-y le beurre fondu. Cela stimule le développement du gluten. Également à ce stade, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sédiment de kvas, l'alimentation est nécessaire pour les jeunes levains.
Pendant que la machine à pain pétrit la pâte, préparez les plats allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le gâteau dans une machine à pain, mais cette quantité de pâte ne peut pas être cuite en une seule fois. Placez un morceau de parchemin au fond de chaque moule, et graissez les parois avec de l'huile végétale et saupoudrez de chapelure.
Sortez les gâteaux préparés du four. Laissez-les légèrement refroidir dans les moules. Passez un couteau entre le bord du gâteau et la paroi du moule et, en retournant le moule, retirez les gâteaux. Posez-les sur le côté sur une serviette et, en les retournant périodiquement, attendez qu'ils refroidissent complètement.
Bon appétit!