Gâteau de Pâques sur les jaunes

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Cuisine russe

Teneur en calories 383,4 kilocalories

Portions 3 ports.

Temps de cuisson 5 heures

Protéines * 7,1 grammes

Graisses * 13,8 g

Les glucides* 56,3 g

Teneur

Avant Pâques, il est toujours conseillé d'avoir une délicieuse recette de gâteau dans vos notes. Ce gâteau de Pâques sur les jaunes s'avère modérément sucré, a une mie délicate et aérée, mais en même temps ne s'effrite pas dans les mains. Verser la pâte avec le glaçage crémeux et parsemer de noix grillées.

Ingrédients

Processus de cuisson

Préparez les aliments, sortez-les du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils aient le temps d'atteindre la température ambiante. La veille, faire tremper les raisins secs ou autres fruits secs dans de l'alcool aromatique fort, le matin, mettre sur une passoire, presser avec les mains et laisser sécher légèrement. Lors de la cuisson, tout l'alcool s'évapore, ne laissant qu'un arôme agréable.

Pour faire une pâte, mélanger le lait à température ambiante avec le sucre et la levure, remuer jusqu'à dissolution. Tamisez la farine là-bas et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Couvrir le bol avec une serviette et placer dans un endroit chaud sans courants d'air, afin que la pâte pousse 2-3 fois.

Pendant ce temps, les noix (noisettes et noix de cajou, vous pouvez prendre n'importe quelle noix à votre guise) calcinées dans une poêle préchauffée, refroidir. Broyer dans un mortier à l'état de morceaux dissemblables.

La pâte va monter très fortement, il faut donc prendre un récipient d'une hauteur suffisante.

Broyer les jaunes avec du sucre cristallisé et du sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Tamiser la farine dans les jaunes, mettre le beurre mou, ajouter le sucre vanillé. Envoyez la pâte là-bas. Commencez à pétrir la pâte. Plus il est pétri longtemps, plus le gâteau sera tendre et aéré.

Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2-3 fois. Lorsque la pâte lève, pétrissez-la et laissez-la remonter. Faites de même pour la troisième fois.

Verser les raisins secs avec les noix dans la pâte et pétrir pour que les charges soient uniformément réparties.

Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever.

Graisser les gâteaux en métal pour faire des gâteaux avec du beurre, étaler la pâte dessus en ne remplissant pas plus des 2/3. Envoyez la pâte à l'étuve.

Cuire les produits à une température de 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Les gros gâteaux prennent plus de temps à cuire que les petits.Laisser refroidir les gâteaux sur une grille en les recouvrant d'un torchon ou d'une serviette.