Gâteau de Pâques classique aux raisins secs

Pour préparer la pâte, faites chauffer 50 ml de lait (prenez de la quantité totale) à chaud, ajoutez-y 1 cuillère à soupe. sucre (on prend aussi du total) et levure fraîche émiettée. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et laisser dans un endroit chaud pendant quinze minutes.

Les 300 ml restants. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud. Tamiser 100 gr dans un bol séparé. farine (du montant total), versez le lait chaud et la pâte préparée dans la farine. Mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse, serrer les plats avec du film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.

Séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un bol, ajoutez-y du sel, du sucre vanillé et le reste du sucre normal. Frotter avec une cuillère ou battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse de splendeur moyenne.

Battre les blancs dans un récipient séparé jusqu'à obtention d'un pic. Lorsque la pâte double de volume, mélangez d'abord les jaunes montés dessus, puis les blancs montés. Les mouvements de mélange doivent être doux, nets.

Ensuite, tamisez la farine restante à la pâte et pétrissez la pâte molle. Cela ne devrait en aucun cas être cool.

Nous étalons la pâte sur la table et la pétrissons avec nos mains, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire.

Ajouter un morceau de beurre ramolli à la pâte obtenue, en pétrissant avec les mains jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement toute la quantité d'huile. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de farine. On arrête de pétrir quand la pâte ne colle plus à nos mains.

Arrondissez la pâte en boule, mettez-la dans un bol, serrez-la avec du film alimentaire et mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant trois à quatre heures. À ce moment-là, nous lavons les raisins secs, les faisons tremper pendant dix minutes dans de l'eau chaude, puis égouttons le liquide. Bien sécher les raisins secs sur du papier absorbant et saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.

Pétrir la pâte qui s'est levée, y verser les raisins secs et mélanger avec les mains. Graisser les plats de cuisson avec de l'huile végétale et y mettre la pâte en ne les remplissant pas plus de la moitié. Laissez reposer les moules avec la pâte pendant une demi-heure au chaud et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés à un niveau moyen. Nous cuisons des gâteaux pendant environ une demi-heure. Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat sec.Nous sortons les gâteaux finis du four et les laissons refroidir sur la grille. La surface des gâteaux peut être saupoudrée de sucre en poudre ou glacée si désiré.