Gâteau de foie aux carottes et oignons

Vous devez d'abord préparer le foie. Pour ce faire, nous rinçons abondamment le produit, coupons tous les films et veines, le remplissons d'eau froide. Nous faisons tremper le foie pendant au moins deux heures. Après trempage, coupez le foie en morceaux et broyez-le en bouillie. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Épluchez un oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Mélanger le foie haché et les oignons hachés dans un grand bol. Ajouter le kéfir et les œufs, l'huile végétale et le sel, bien mélanger. Tamiser la farine sur le dessus et pétrir avec un fouet pour casser tous les grumeaux. La consistance de la masse de foie est moyennement épaisse et ressemble à une pâte à crêpes.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et versez une partie de la masse de foie. Pratique à doser à la louche. Étaler la masse avec une cuillère sur le pourtour de la casserole. Faites frire à température moyenne pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Nous mettons les crêpes rouges finies en pile sur une assiette plate séparée.

Épluchez l'oignon restant et coupez-le en fines demi-rondelles. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon, remuer et continuer à frire à basse température jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Si vous voulez donner au gâteau fini un goût plus riche, vous devez faire dorer un peu les carottes et les oignons.

Pour préparer la sauce, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le poivre noir et l'ail passés au pressoir dans un bol séparé. Pour assembler le gâteau, placez la galette de foie sur un plat de service plat, graissez-la avec la sauce préparée. Couvrir d'oignons rôtis et de carottes. Couvrir avec la prochaine crêpe. Nous répétons cette séquence d'actions jusqu'à ce que toutes les crêpes et la friture soient terminées. Sur la dernière crêpe déposée, appliquez la sauce à la crème sure et saupoudrez-la d'un œuf à la coque râpé sur une râpe fine. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré.

Laissez refroidir le gâteau formé et laissez tremper au réfrigérateur pendant quelques heures.