Shortcake aux fraises et crème anglaise

Faire une crème pâtissière. Verser le lait dans une casserole. Versez-y le sucre et la farine. Bien mélanger. Placez la casserole sur le feu et portez la base de crème pâtissière à ébullition à feu doux. N'oubliez pas de remuer constamment. Une fois que le mélange bout, retirez du feu et ajoutez le beurre fondu, les œufs et le sucre vanillé. Incorporer la crème pâtissière finie pratique jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.

Pendant que la crème anglaise refroidit, préparez la pâte sablée. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs - sucre, farine et levure chimique. Frottez-y du beurre froid, c'est super s'il sort tout droit du congélateur. Avec des mouvements rapides, pour ne pas avoir le temps de transférer la chaleur de vos mains à la pâte, broyez le beurre avec le mélange sucre-farine jusqu'à l'état de chapelure fine. Ajouter ensuite la crème sure, l'œuf et pétrir la pâte. Il doit être élastique et souple. Rouler un morceau de la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15-20 minutes. Rouler la pâte réfrigérée en une couche ronde plus grande que votre plat de cuisson. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez-le et répartissez-le soigneusement en forme, en veillant à former des côtés hauts. Placez la base de sable préparée dans le congélateur avec le plat de cuisson et gardez-la pendant environ un quart d'heure. Faites ensuite des trous dans le fond avec une fourchette, si vous le souhaitez, recouvrez de papier sulfurisé, sur lequel vous versez une charge pour que la pâte sablée ne gonfle pas lors du traitement thermique.

Cuire le fond du gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes. Réfrigérer ensuite complètement et démouler.

Versez la crème pâtissière épaissie dans la base de sable refroidie et répartissez-la uniformément.

Coupez les fraises prélavées en beaux morceaux et placez-les sur la tarte en les trempant légèrement dans la crème pâtissière.

Pour garder le gâteau en forme après l'avoir coupé et que les fraises restent fraîches et non gercées, vous devez les recouvrir d'un glaçage à la gelée. Pour le préparer, remplissez la gélatine d'eau (40 ml) et laissez-la gonfler. Versez le reste d'eau (200 ml) dans une casserole, ajoutez le sucre et une pincée d'acide citrique.Porter à ébullition à feu moyen. Refroidissez ensuite le sirop pendant environ 5 minutes et dissolvez-y la gélatine gonflée. Refroidir le glaçage gelée-sucre fini à température ambiante. Cela prendra environ 15-20 minutes.

Recouvrir les fraises d'un glaçage épaissi, mettre le gâteau sablé fini au réfrigérateur. Après 30-60 minutes, il peut être servi.