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Shortcake aux cerises et crème anglaise

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Cuisine Monde
Teneur en calories 182,9 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 130 minutes
Protéines * 7,7 g
Graisses * 5,2 grammes
Les glucides* 37,8 g
* par 100 gr. produit
Shortcake aux cerises et crème anglaise
Teneur

Il plaira à ceux qui aiment les tartes en gelée, par exemple, avec de la crème sure et une garniture aux baies. La crème pâtissière est légèrement plus sucrée, mais beaucoup plus délicate, et la consistance est similaire à celle du pudding.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 11
Rincez les cerises, séchez-les et enlevez les graines. Transférer dans un bol et couvrir de sucre.
étape 2 sur 11
Dans un bol à crème séparé, mélanger deux jaunes et 40 grammes de sucre.
étape 3 sur 11
Tamisez une cuillère à soupe de farine et d'amidon dans le mélange d'œufs, remuez jusqu'à consistance lisse, en brisant tous les grumeaux.
étape 4 sur 11
Dans une petite casserole à feu moyen, porter le lait à ébullition. En un mince filet, verser environ un tiers dans la flan de crème pâtissière. Remuez vigoureusement le contenu du bol pour que le lait chaud ne recourbe pas le jaune.
étape 5 sur 11
Versez progressivement la base bien mélangée dans le lait restant dans une casserole, en remuant également activement. Porter la crème à ébullition à feu doux et cuire environ une minute en remuant constamment. Retirer la casserole du feu, ajouter la moitié du beurre à la crème et remuer jusqu'à refroidissement.
étape 6 sur 11
Battre l'autre moitié du beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et commence à ressembler à de la crème.
étape 7 sur 11
Ajouter un jaune, la farine tamisée et la levure chimique et remuer jusqu'à ce qu'il soit émietté.
étape 8 sur 11
Mesurez 70 grammes de crème anglaise et ajoutez-les également à la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis façonner une boule, envelopper avec du plastique ou du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.
étape 9 sur 11
Après le temps spécifié, étalez la pâte en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur, transférez-la dans un plat allant au four et tassez. Vous pouvez laisser les côtés tels quels, ou vous pouvez couper et retirer le reste de la pâte au congélateur. À l'avenir, vous pourrez le décongeler à tout moment et cuisiner autre chose.
étape 10 sur 11
Placer la moitié de la crème pâtissière sur le fond de la base de sable et lisser la surface. Placez les cerises sur le dessus et étalez-les uniformément. Versez le reste de crème sur les baies.
étape 11 sur 11
Cuire la tarte au four pendant 40 minutes à 180 ° C. Si les côtés de sable cuisent plus vite que la garniture, vous pouvez couvrir le dessert de papier d'aluminium et cuire jusqu'à tendreté.
Bon appétit!

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