Tarte feuilletée aux cerises et aux fraises

Nous allons immédiatement préparer les baies pour la garniture. S'il s'agit de matières premières fraîches, vous devez bien rincer les fruits et les sécher sur une serviette. Il est nécessaire de retirer les graines des cerises et d'égoutter le jus libéré - nous ne l'utilisons pas dans le gâteau. Si les baies sont congelées, nous les décongelons et égouttons également le jus.

Avant de faire le gâteau, la pâte à levure feuilletée doit être décongelée à température ambiante pour qu'elle devienne plastique et molle. Pour le gâteau, diviser la pâte en deux parties. Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer une couche de pâte décongelée. Nous l'étalons légèrement avec un rouleau à pâtisserie de sorte que l'épaisseur de la couche soit d'environ quatre à cinq millimètres. Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale inodore et y déposer la pâte feuilletée roulée. À l'aide de nos mains, nous distribuons la pâte le long du périmètre et des bords du moule afin que la pâte pende sur les côtés.

Dans un récipient séparé, mélangez la quantité spécifiée de sucre cristallisé et d'amidon de maïs.

Verser une partie du mélange obtenu sur la pâte, déposée dans un moule. L'amidon va s'épaissir et garder le jus de baies libéré lors de la cuisson dans la garniture, afin que la pâte ne se mouille pas.

Après avoir saupoudré sur la pâte, répartissez uniformément les baies - fraises et cerises.

Répartir le reste du mélange sucre-amidon sur les baies.

Abaisser la deuxième partie de la pâte à la taille de la tarte. Avec un couteau on fait des coupes, comme sur la photo.

Avec la couche de pâte obtenue, fermez le gâteau et pressez-le dans la zone des côtés du moule, d'où pend la première couche de pâte. Coupez l'excédent de pâte sur les bords, scellant ainsi simultanément les bords du gâteau afin qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson.

Casser l'œuf dans un petit récipient séparé et bien agiter avec une fourchette avec du lait. Lubrifiez la surface du gâteau avec le mélange obtenu à l'aide d'une brosse en silicone. Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Nous plaçons le moule à gâteau au niveau intermédiaire d'un four déjà chaud et faisons cuire le produit pendant vingt-cinq à trente minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit dorée sur le dessus.

Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir complètement.Nous transférons les produits de boulangerie refroidis dans un plat, saupoudrons la surface de sucre en poudre à travers une passoire et servons - la garniture se stabilise bien et ne s'étalera pas lors de la coupe.