Pilaf d'agneau sur une cuisinière à gaz

Rincez l'agneau sous l'eau courante et coupez-le en morceaux moyens. Si la viande est dénoyautée, coupez-la également en morceaux.

Versez l'huile végétale dans un bol pour la cuisson du pilaf. Ensuite, mettez-le sur une cuisinière à gaz, allumez un feu vif et faites chauffer le puits d'huile. Au lieu de beurre, si vous en avez un, vous pouvez faire fondre la graisse de la queue et les cretons, puis les retirer. Faire revenir les morceaux d'agneau dans de l'huile chaude (saindoux) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez les oignons et les carottes épluchés en morceaux. Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez hacher les carottes dans une râpe grossière.

Tout d'abord, transférez l'oignon haché sur l'agneau frit et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes hachées et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez les assaisonnements indiqués dans la recette de la viande et des légumes frits, et mélangez le tout.

Versez ensuite de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement la viande. Cuire le zirvak à feu doux et couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, la viande doit devenir tendre et moelleuse.

Pendant ce temps, rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide. Prenez du riz cuit à la vapeur ou brun pour le pilaf sur une cuisinière à gaz, puis le pilaf sera friable. Pelez la tête d'ail de l'enveloppe extérieure et, si vous le souhaitez, divisez-la en gousses. Mettez le riz lavé en une couche uniforme dans le zirvak fini sur la viande. Saupoudrez ensuite le plat de sel et de poivre noir à votre convenance. Versez ensuite de l'eau dans la casserole jusqu'à 1 cm au-dessus de la couche de riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le pilaf à feu doux de la cuisinière à gaz jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. C'est environ 20 minutes. Ne remuez pas le pilaf lors de la cuisson.

Lorsque le liquide s'en va, éloignez légèrement le pilaf avec une écumoire des parois de la casserole, en le ramassant en haut d'une colline jusqu'à ce qu'il ne reste que de la graisse le long de ses bords, et pas de l'eau. Ensuite, éteignez le feu. Laissez le pilaf cuit sous le couvercle fermé pendant encore 20 minutes pour infuser. Puis remuez doucement le pilaf et servez.