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Pilaf d'agneau aux raisins secs

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Cuisine Est

Teneur en calories 328,6 kcal

Portions 10 ports.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 6,7 g

Graisses * 30,9 grammes

Les glucides* 34,4 g

Teneur

Le pilaf d'agneau aux raisins secs, en tant que plat beau, riche et satisfaisant, est le plus souvent préparé pour des vacances ou un autre événement important. Pour le plat, prenez du jeune agneau. Un tel pilaf est teinté de safran ou de curcuma, et l'ajout de raisins secs enrichit remarquablement le goût du plat et lui donne un arôme merveilleux, et les raisins secs sont issus des variétés "kishmish" ou "sayangi". L'agneau avec du riz et des oignons avec des carottes sont pris dans un rapport de 1: 1. Le pilaf est cuit sur du saindoux d'agneau.

Ingrédients

riz blanc 800 grammes. Viande de mouton 800 grammes. Lard d'agneau 300 grammes Carotte 3 pièces. Oignon 3 pièces. Zira goût Safran goût Piment rouge moulu goût Le sel goût

Processus de cuisson

Rincez l'agneau pour pilaf sous l'eau courante et séchez-le avec un torchon.

Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande en morceaux de la taille d'une noix.

Coupez la graisse d'agneau en petits cubes, saupoudrez d'une pincée de poivron rouge et remuez. Bien chauffer le chaudron sur la cuisinière, y faire revenir les lardons et retirer les cretons du gras.

Couper l'oignon épluché en petits cubes.

Faites ensuite revenir l'oignon haché dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférer les morceaux d'agneau à l'oignon dans un chaudron, ajouter ½ verre d'eau, saler à votre convenance et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Bien rincer les raisins secs pour le pilaf.

Coupez les carottes épluchées en fins bâtonnets.

Mettez les carottes hachées, les raisins secs dans le chaudron pour l'agneau, puis mettez le riz bien lavé en une couche uniforme. Ajouter le cumin et le safran au pilaf et verser l'eau 1 cm au-dessus de la couche de riz. Laisser mijoter le pilaf à feu doux sous un couvercle fermé pendant 40 minutes et le riz est complètement cuit. Remuez le pilaf cuit en fin de cuisson, bien que certains le remuent en début de cuisson.