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Pilaf de boulgour au boeuf dans un chaudron

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Cuisine Est
Teneur en calories 131,2 kilocalories
Portions 5 ports.
Temps de cuisson 150 minutes
Protéines * 7,2 grammes
Graisses * 9,9 grammes
Les glucides* 22,5 grammes
* par 100 gr. produit
Pilaf de boulgour au boeuf dans un chaudron
Teneur

Les gruaux "boulgour" sont parfaits pour la cuisson du pilaf, car ils conservent leur friabilité après la cuisson, pas pire que le riz, absorbent bien le jus et l'arôme de la viande et des légumes. Le boulgour pilaf s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile, en particulier pour ceux qui adhèrent aux principes du PP et pour les personnes majeures, car cette céréale est pauvre en calories et contient de nombreux oligo-éléments et fibres. Quant au riz, il n'y a pas de proportion exacte d'eau et de boulgour, en moyenne 1,5:1 est pris. Cuisson du pilaf au boeuf et au chaudron.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 10
Nous lavons bien le bœuf pour le pilaf à l'eau courante et l'essuyons avec un torchon. Ensuite, coupez la viande en morceaux de n'importe quelle taille.
étape 2 sur 10
Gruau de boulgour (les grains entiers ou le broyage grossier conviennent au pilaf) pendant 20 minutes versez de l'eau froide. Après ce temps, nous vidons l'eau.
étape 3 sur 10
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
étape 4 sur 10
Nous nettoyons les carottes et les coupons en lanières ou en cubes, car les carottes râpées transforment le pilaf en bouillie.
étape 5 sur 10
Nous mettons un chaudron sur la cuisinière et y chauffons bien l'huile végétale. Ensuite, mettez les morceaux de bœuf dans le beurre et faites-les frire à feu vif pendant 7 minutes et jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
étape 6 sur 10
Ajoutez ensuite les carottes et les oignons hachés à la viande frite, mélangez et faites frire les légumes avec la viande pendant encore 10 minutes.
étape 7 sur 10
Versez ensuite un peu d'eau dans le chaudron et laissez mijoter le bœuf avec les légumes à feu doux et sous couvercle fermé pendant au moins 1h30 pour que le bœuf soit bien bouilli. En cours d'extinction, ajoutez périodiquement un peu d'eau dans le chaudron, au fur et à mesure qu'il bout.
étape 8 sur 10
À la fin de la cuisson, saupoudrez la viande à votre convenance de sel, de poivre noir, ajoutez le cumin et le curcuma, mettez la tête d'ail épluchée de l'enveloppe extérieure. Laisser mijoter la viande avec des épices pendant encore 5 à 10 minutes.
étape 9 sur 10
Ensuite, étalez les céréales en une couche uniforme sur le ragoût de bœuf. Ne mélangez pas les gruaux avec de la viande. Versez de l'eau propre dans le chaudron 1 doigt au-dessus de la couche de boulgour. Nous fermons le couvercle du chaudron. Faites mijoter le pilaf avec le boulgour à feu doux pendant 20 minutes. Ce temps est suffisant pour que les céréales cuisent.
étape 10 sur 10
Laissez infuser le pilaf cuit dans un chaudron pendant une demi-heure, puis retirez l'ail, remuez le pilaf et servez.

Bon appétit!
 

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