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Pilaf de canard dans un chaudron sur le feu

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Cuisine Est
Teneur en calories 167,4 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 75 minutes
Protéines * 5,4 grammes
Graisses * 11,5 g
Les glucides* 22 grammes
* par 100 gr. produit
Pilaf de canard dans un chaudron sur le feu
Teneur

Le pilaf de canard est l'une des options les plus délicieuses pour ce plat. La viande de canard est assez grasse, et c'est la meilleure solution pour le pilaf. Le riz s'avère particulièrement riche, savoureux et friable. Bien sûr, n'oubliez pas les épices : l'épine-vinette, le cumin, le safran et le piment donneront un arôme incomparable et un goût épicé prononcé. Et déjà cuit au chaudron sur un feu à l'air frais, un tel pilaf s'avère encore plus savoureux et appétissant qu'à la maison en cuisine.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 12
Préparons le riz. Nous vous recommandons d'en prendre un à grain long - cela donnera la friabilité nécessaire. Nous le plaçons dans un tamis et le rinçons bien pour laver les résidus d'amidon sur les grains. Nous laissons les céréales dans un tamis pour que l'eau soit en verre.
étape 2 sur 12
Nous lavons le canard, le séchons avec du papier absorbant. Découpez la glande sébacée dans la zone de la queue, coupez l'excès de graisse sur le cou et l'abdomen. Conservez les morceaux de graisse. Couper la carcasse en petites portions.
étape 3 sur 12
Nous chauffons le chaudron à chaud. On y met les morceaux de canard avec la peau et on les fait frire jusqu'à ce que la graisse soit fondue et qu'une légère rougeur apparaisse sur le canard. Nous retirons les morceaux de canard grillés du chaudron. Et dans le chaudron, nous déposons les morceaux de graisse différés, les faisons frire. Nous retirons les cretons résultants du chaudron et les jetons, et utilisons le reste de la graisse pour préparer le pilaf.
étape 4 sur 12
Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-rondelles.
étape 5 sur 12
Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en fins cubes.
étape 6 sur 12
Mettez l'oignon dans un chaudron avec la graisse de canard et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu - littéralement trois à quatre minutes.
étape 7 sur 12
Ensuite, nous étalons les morceaux de canard sur la friture de légumes, mélangeons et faisons frire le tout ensemble pendant cinq à six minutes. Les ingrédients échangeront saveurs et jus. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour ne pas brûler.
étape 8 sur 12
En parallèle, nous préparons des épices. Nous mélangeons l'épine-vinette, le cumin, le safran, les deux types de piments dans un petit récipient. Ensuite, nous rincons et séchons la tête d'ail. Vous n'avez pas à le diviser en dents.
étape 9 sur 12
Versez de l'eau dans le chaudron en une quantité telle qu'elle recouvre complètement la friture. Verser les épices préparées et le sel. Porter à ébullition et cuire environ quarante à soixante minutes, jusqu'à ce que la chair de canard soit tendre.
étape 10 sur 12
A la fin de la préparation de la viande de canard, on goûte le bouillon - il doit être nettement salé. Une partie du sel emportera alors le riz. Verser le riz préparé en une couche uniforme sur le canard frit. Nous "enterrons" la tête d'ail lavée dans le riz au centre.
étape 11 sur 12
Versez de l'eau chaude dans le chaudron en quantité telle que le liquide recouvre le contenu du chaudron de deux centimètres.Nous fermons le chaudron avec un couvercle et cuisons le pilaf pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que le riz devienne mou et absorbe tout le liquide.
étape 12 sur 12
Nous sortons immédiatement le pilaf fini du chaudron sur des assiettes en portions ou le mettons dans un plat de service. Servir chaud.

Bon appétit!
 

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