Pilaf au boulgour et viande hachée

Préparons tout de suite le boulgour : mettez-le dans une passoire et rincez-le bien à l'eau courante. Nous laissons les céréales et procédons à la cuisson de la friture. Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en petits cubes. Eplucher les oignons, laver, sécher et couper en petits morceaux. Dans une poêle à frire ou dans un autre plat à parois épaisses, faites chauffer une telle quantité d'huile végétale inodore pour que le fond soit recouvert d'une couche d'un à un centimètre et demi. Versez les carottes et les oignons dans l'huile chauffée, faites revenir les légumes pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier de remuer. L'oignon doit commencer à brunir légèrement. Eplucher l'ail, rincer, hacher et ajouter à la friture, mélanger.

Ensuite, nous étalons la viande hachée sur les légumes, la cassons en petits morceaux avec une spatule, mélangeons à la friture. Faites frire la masse jusqu'à ce que la viande hachée change complètement de couleur. Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir et l'épine-vinette, mélangez.

Mélangez le concentré de tomate séparément avec un verre d'eau tiède et versez le mélange obtenu dans la poêle à frire sur la viande hachée. Mélanger et laisser mijoter le tout pendant deux à trois minutes.

Ensuite, nous étalons le boulgour préparé sur la viande hachée avec des légumes, le nivelons en une couche plate. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir les céréales d'un centimètre et demi à deux. Saupoudrer de sel supplémentaire. Fermez la casserole avec un couvercle et portez le contenu à ébullition. Lorsque le bouillon bout, baissez le feu au minimum et faites cuire le pilaf pendant quinze à vingt minutes.

Mettez le pilaf fini sur des assiettes en portions, saupoudrez de coriandre hachée et servez chaud avec des légumes frais.