Pilaf à la viande, abricots secs et raisins secs
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Cuisine
Est
Teneur en calories
187,7 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
6,1 grammes
Graisses *
8 grammes
Les glucides*
42,7 grammes
Préparons le pilaf avec de la viande, des abricots secs et des raisins secs. Nous suggérons d'utiliser de la pulpe de porc avec de petites couches de graisse. Une telle viande se révélera particulièrement juteuse, riche et se mariera bien avec des notes fruitées. Bien sûr, le porc peut être remplacé par du vieux bœuf, de l'agneau, du poulet - le goût du pilaf sera différent, mais il sera toujours excellent.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons la viande, la séchons avec une serviette de l'excès d'humidité et la coupons en petits morceaux. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole volumineuse à paroi épaisse en une quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre et demi à deux centimètres. Chauffer l'huile à une température chaude et disposer les morceaux de viande. Faites-les frire de tous les côtés à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse à la surface. À la fin de la friture, saupoudrer la viande de sel et de poivre noir au goût.
Pendant la friture de la viande, épluchez les carottes de la peau supérieure, rincez, séchez et coupez en petits cubes minces. Epluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fins quartiers de rondelles. Mettez les légumes dans un chaudron sur la viande frite, réduisez le feu à moyen, remuez et poursuivez la cuisson pendant encore cinq à dix minutes.
Placer le riz dans une passoire, bien rincer sous l'eau courante. Le gruau doit devenir translucide et l'eau doit sortir du riz complètement propre. Cela éliminera tout l'excès d'amidon et garantira que le pilaf est friable. Nous étalons le riz lavé en couche épaisse dans un chaudron sur la viande et les fruits secs. Nous nous alignons.
Saupoudrer de sel et de poivre noir, ajouter les épices pilaf. Nous lavons la tête d'ail, mais ne la divisons pas en gousses. Nous l'installons entièrement au centre du chaudron et l'enfonçons dans la Fig. Nous fermons le chaudron avec un couvercle et cuisons le pilaf pendant vingt-vingt-cinq minutes. L'eau doit être absorbée par le riz. Ensuite, éteignez le feu et laissez le pilaf sous le couvercle pour qu'il soit prêt pendant encore dix minutes.
Bon appétit!