Cèpes cèpes frits à la crème sure
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
90,4 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
40 minutes
Protéines *
2 grammes
Graisses *
13,6 grammes
Les glucides*
5,5 grammes
La chose la plus simple et la plus délicieuse qui puisse être faite à partir de cèpes est de les faire frire. L'ajout de crème sure en fin de cuisson est une astuce simple pour rendre ces champignons parfumés encore plus juteux, plus doux et plus appétissants. Avant de faire frire les cèpes cèpes, il n'est pas nécessaire de les pré-bouillir, comme la plupart des autres champignons. Mais dans ce cas, il vaut mieux choisir des spécimens jeunes et de petite taille, car ils n'ont pas encore eu le temps d'accumuler des toxines et sont en général plus faciles à digérer. Cette recette conviendra parfaitement aux viandes, volailles, complétera et donnera un tout autre son aux pommes de terre bouillies, toutes céréales, pâtes.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous nettoyons les cèpes avec un couteau des traces de mycélium, découpons toutes les zones défectueuses. Nous examinons soigneusement chaque champignon pour éliminer les éventuels parasites. Nous lavons soigneusement les champignons préparés plusieurs fois à l'eau courante, après quoi nous les laissons sécher un peu.
Faites chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude dans une poêle. Versez les cèpes hachés dans l'huile chauffée et faites frire en remuant de temps en temps à la température moyenne de la cuisinière. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, car il est important que le liquide s'évapore des champignons lors de la friture. Au bout d'une vingtaine de minutes, les champignons vont cuire et absorber la quasi-totalité de l'huile. Ajouter un peu d'huile et ajouter les oignons coupés en petits cubes. Mélangez le tout, saupoudrez de sel et de poivre noir au goût et continuez à faire frire pendant encore dix minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, mettez de la crème sure sur les champignons. Bien sûr, plus il est gros, plus il donnera un goût crémeux et délicat aux cèpes. Incorporer la crème sure aux champignons, réduire la température du poêle au minimum et laisser mijoter le plat pendant dix minutes avec le couvercle fermé. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler. Mettez les cèpes frits finis avec de la crème sure sur des assiettes en portions, saupoudrez d'herbes fraîches hachées et servez chaud.
Bon appétit!