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Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

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Cuisine russe

Teneur en calories 105,8 kcal

Portions 30 ports.

Temps de cuisson 70 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 26 grammes

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Teneur

Je veux partager une recette simple pour faire une collation à la tomate dans mon propre jus. Cette recette ne nécessite pas de stérilisation, ce qui raccourcira considérablement le temps de cuisson. Un apéritif à la tomate pour l'hiver est obtenu avec une riche saveur de tomate et plaira certainement aux amateurs de tomates.

Ingrédients

Tomates fraîches (solide) 3 kilogrammes Tomates fraîches (mou, tendre) 2 kilogrammes Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Le sel 3 cuillères à soupe Vinaigre de table 9% 120 ml.

Processus de cuisson

Choisissez des tomates denses et à peu près de la même taille. Détachez les queues de cheval, rincez abondamment à l'eau froide courante, séchez. Collez les tomates séchées autour de la tige avec un cure-dent.

Préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au micro-ondes, au bain-marie ou au four. Mettre les couvercles dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Remplissez des pots stériles avec des tomates.

Sélectionnez des tomates molles, arrachez les queues, rincez abondamment à l'eau froide courante, séchez. Passer les tomates séchées dans un presse-agrumes. Les tomates peuvent être hachées à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Mais dans ce cas, la masse résultante devra être filtrée à travers un tamis fin.

Versez les tomates concassées dans une casserole à fond épais. Placer sur feu moyen. Porter à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et le sel, cuire environ 5-7 minutes. Versez ensuite le vinaigre, remuez et retirez immédiatement du feu.

Verser la garniture bouillante cuite sur les pots de tomates. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles. Enroulez délicatement des boîtes chaudes d'apéritif à la tomate avec un scellant ou des couvercles.

Retournez les pots, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant environ une journée.

Ensuite, retournez et déplacez les pots dans un endroit frais et sombre pour le stockage. L'apéritif refroidi peut être dégusté en quelques jours, mais il vaut mieux le faire en une semaine.

Bon appétit!