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Tomates dans leur propre jus avec de l'acide citrique

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Cuisine russe

Teneur en calories 112,2 kcal

Portions 12 ports.

Temps de cuisson 70 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 26 grammes

Teneur

Je souhaite présenter à votre attention une recette sympa de tomates dans leur propre jus avec de l'acide citrique. Les tomates ainsi préparées peuvent être servies en apéritif ou utilisées pour préparer divers plats et sauces, et la marinade peut être utilisée comme boisson.

Ingrédients

Tomates fraîches (gros charnu) 2 kilogrammes Tomates fraîches (médiums durs) 3 kilogrammes Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Le sel 3 cuillères à soupe Acide de citron 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson

Choisissez des tomates fortes et à peu près de la même taille. Rincer abondamment sous l'eau froide courante, sécher. Préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au micro-ondes, au bain-marie ou au four. Mettre les couvercles dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant environ 10 minutes.

Hacher les tomates préparées avec un cure-dent à plusieurs endroits autour de la tige.

Remplissez des pots stériles avec les tomates préparées.

Rincez soigneusement les tomates charnues, séchez-les, coupez-les en deux, coupez la tige et passez-les dans un hachoir à viande, un presse-agrumes ou hachez-les avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

J'ai eu un peu plus d'un litre de jus de tomate.

Versez le jus de tomate dans la casserole dans laquelle vous allez cuire la sauce tomate.

Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, l'acide citrique et le sel de table. Placer sur feu moyen. Porter à ébullition et cuire la casserole pendant environ 3 à 5 minutes.

Lorsque la coulée est prête, versez délicatement les tomates dessus.

Serrez les bocaux avec des couvercles stériles.

Retournez les boîtes chaudes avec des amuse-gueules à la tomate dans leur propre jus, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans cet état jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement pendant environ une journée. Ensuite, retournez et déplacez les pots dans un endroit frais et sombre pour le stockage.