Pâte à levure maigre pour tartes comme duvet

Pâte à cuire. Versez la quantité d'eau indiquée dans un bol. Il devrait être chaud - environ trente-six à quarante degrés. Versez-y une cuillère à café de sucre cristallisé de la quantité totale et mettez la levure. Si vous avez de la levure sèche, utilisez 7 grammes - l'équivalent de la quantité indiquée de levure fraîche. Remuez bien le tout avec un fouet jusqu'à ce que la levure se dissolve et que les grains de sucre disparaissent. Nous laissons le liquide obtenu dans un endroit chaud pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse à la surface. Ajoutez ensuite le sucre granulé restant à ce liquide, mélangez et ajoutez de la farine pour la pâte. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un torchon ou serrez avec du film alimentaire. Nous le mettons dans un endroit chaud pendant quarante à cinquante minutes. La pâte doit doubler de volume.

Après le levage, versez de l'huile végétale inodore dans la pâte, ajoutez du sel, mélangez. Tamiser la farine pour la pâte, mélanger et passer au travail avec les mains. Pétrir la pâte une dizaine de minutes - elle doit bien se former et cesser de coller aux mains. Rouler la pâte pétrie en une boule lisse, la placer dans un bol graissé avec de l'huile végétale et serrer avec un film alimentaire. Nous le mettons dans un endroit chaud pendant une heure pour se lever.

Pendant ce temps, la masse va doubler, nous l'écrasons avec nos mains, la resserrons avec un film et la laissons à nouveau lever - cela prendra également environ une heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous répétons la procédure: pétrir la pâte, la couvrir de papier d'aluminium et la mettre en fermentation pendant une heure supplémentaire. Grâce à la fermentation en plusieurs étapes, la pâte s'avère aussi tendre et aérée que le duvet.

La pâte assortie est prête à l'emploi. Nous l'étalons sur la table, saupoudrons de farine et le coupons en morceaux pour former des tartes. La garniture convient aussi bien au sucré qu'au salé. Les tartes peuvent être cuites au four ou frites dans l'huile.