Pilaf maigre aux champignons

Dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, faites chauffer une telle quantité d'huile végétale pour qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre. Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en quartiers. Trempez les champignons préparés dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Eplucher les oignons, rincer, sécher et couper en petits morceaux. Épluchez les carottes de la peau supérieure, rincez, séchez et frottez sur une râpe grossière. Versez l'oignon dans le chaudron sur les champignons, faites-le frire pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire frire le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres - encore quatre à cinq minutes. Nous lavons la tomate, la séchons et la coupons en cubes. On les met dans un chaudron, on mélange. Ajouter le thym, le safran, le sel au goût, remuer et laisser mijoter encore trois à quatre minutes.

Nous prélavons le riz dans plusieurs portions d'eau jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et que l'eau sorte du riz complètement propre. Nous plaçons les céréales lavées dans un chaudron sur les légumes frits. Ajouter les feuilles de laurier, verser de l'eau pour qu'elle recouvre le contenu du chaudron d'un centimètre. Nous fermons le pilaf avec un couvercle, le portons à ébullition, puis abaissons la température du poêle au minimum et cuisons le plat pendant vingt minutes.

Retirez le couvercle du chaudron, collez la ciboulette épluchée dans le riz gonflé, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir. Nous fermons le couvercle et laissons le pilaf être prêt pendant encore dix à quinze minutes.

Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Saupoudrer généreusement le pilaf d'herbes.

Nous déposons le pilaf fini sur des assiettes en portions et le servons chaud avec des légumes frais.