Pilaf maigre aux pois chiches

Nous lavons les pois chiches, les plaçons dans un récipient profond et les remplissons d'eau froide - les faisons tremper pendant la nuit. Cela est nécessaire pour que les pois denses ramollissent et cuisent plus rapidement dans le cadre du pilaf.

Epluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans le chaudron dans la quantité spécifiée, chauffez-la à une température élevée. Verser l'oignon dans l'huile. Faire revenir en remuant jusqu'à une belle teinte dorée. Nous retirons l'oignon et transférons dans une assiette.

Épluchez les carottes de la peau supérieure, rincez, séchez et coupez en fines lanières longues. Mettez les carottes dans le reste de l'huile après l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il rougisse doucement et légèrement. Nous nous sommes étendus du chaudron sur une assiette à l'oignon. Nous faisons une friture séparée pour que chaque morceau soit frit et non cuit. Ceci est difficile à réaliser avec la friture de masse.

Ensuite, nous déposons les champignons, préalablement lavés, séchés et coupés en fines lamelles. Ajouter un peu plus d'huile végétale si nécessaire. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à s'évaporer et deviennent rouges.

À ce moment, égouttez l'eau des pois chiches. Nous nettoyons la peau du dessus avec nos mains - elle s'enlève facilement en raison du trempage.

Ajouter les oignons et les carottes préparés au chaudron aux champignons frits, mélanger. Nous lavons l'ail, le séchons, mais ne le divisons pas en tranches. Nous posons la tête au centre du chaudron dans les légumes.

Versez dessus les pois chiches préparés. Ensuite, versez des épices dessus: coriandre moulue, paprika, sel, épine-vinette. Nous lavons soigneusement le riz au préalable jusqu'à l'obtention d'une eau claire et le mettons sur les pois chiches avec des épices. Aplatir le riz en une couche plate.

Ensuite, versez de l'eau chaude dans le chaudron. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir le riz d'un centimètre et demi. Afin de ne pas déranger la couche de riz, vous pouvez verser de l'eau à travers une écumoire, comme sur la photo. De plus, plus de sel peut être ajouté au-dessus du liquide si nécessaire. Porter le pilaf à ébullition et cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore de la surface du riz. Lorsque le riz à la surface reste sans liquide, fermez le chaudron avec un couvercle et amenez le pilaf à feu doux pendant encore vingt-cinq à trente minutes. Le riz doit devenir friable et moelleux.

Remuer le pilaf fini et le mettre sur des assiettes du chaudron, servir chaud. Le goût du plat deviendra encore meilleur et plus riche si vous le saupoudrez d'herbes fraîches.