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Confiture de prunes et d'abricots

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Cuisine russe

Teneur en calories 369,5 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 1,6 grammes

Graisses * 0,4 grammes

Les glucides* 79,3 g

Teneur

Vous pouvez faire de la confiture de prunes et d'abricots pour l'hiver. Pour ce faire, la masse de baies doit être bien bouillie afin que votre dessert acquière une consistance épaisse et lisse. Vous aurez de la confiture en plus du thé et de la garniture pour divers produits de boulangerie.

Ingrédients

Abricots 1 kg Bleu prune 1 kg Sucre en poudre 1 kg L'eau 150 ml. Acide de citron sur la pointe d'un couteau

Processus de cuisson

Triez bien les prunes et les abricots, enlevez les tiges et les fruits abîmés. Rincez ensuite les fruits à l'eau courante et, en les coupant en deux, retirez les graines.

Transférez les morceaux de fruits préparés dans une casserole pour faire de la confiture, ajoutez-y de l'eau et placez sur le feu. Cuire les fruits pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez la masse de fruits périodiquement.

Refroidissez ensuite un peu la masse de fruits cuits et broyez-la au tamis pour en retirer la peau.

Transférez la purée de fruits obtenue dans la même casserole, ajoutez-y le citron et faites cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Remuez régulièrement la purée avec une cuillère en bois. En fin de cuisson, la purée doit avoir diminué des 2/3 du volume initial et devenir épaisse. Versez la quantité requise de sucre dans la purée bouillie épaisse, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes.

Mettez la confiture préparée dans des pots propres et secs. Versez 1 cuillère à soupe de sucre sur la confiture dans chaque pot. Transférer les bocaux dans un endroit sombre et laisser reposer quelques jours pour qu'une croûte de sucre se forme à la surface. Fermez ensuite les bocaux avec du papier sulfurisé et nouez avec des fils. Conservez la confiture dans un endroit frais.