Muffins au caillé PP

Vous devez d'abord faire tremper la semoule dans du lait pour qu'elle ramollisse et gonfle bien avant la cuisson. Pour ce faire, placez la semoule dans un bol et remplissez-le de lait écrémé. Remuer et laisser le mélange sur la table. Pendant que les céréales sont infusées, préparons la pâte. Pour ce faire, nous divisons les œufs en jaunes et en blancs. Mettez les jaunes dans un bol séparé avec le fromage cottage. Ajouter l'extrait de vanille, le miel et mélanger avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Il est pratique à ce stade d'utiliser un mélangeur - il brisera les grumeaux de caillé plus rapidement et rendra la masse plus homogène.

Battez les protéines restantes avec une pincée de sel au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.

Versez la levure chimique sur le mélange caillé-jaune et étalez la semoule avec le lait déjà un peu ramolli. Mélanger les deux masses avec une cuillère. Ajoutez ensuite le zeste de citron, les blancs d'œufs montés en neige et mélangez-les à la pâte dans un mouvement circulaire.

Il est pratique d'utiliser des moules en silicone pour la cuisson des muffins. Il n'est pas nécessaire de les lubrifier, et il est alors très pratique de retirer les produits finis des "paniers" en silicone. Si les moules sont faits d'un autre matériau, nous les enduisons de l'intérieur avec de l'huile à l'aide d'un pinceau culinaire - de cette façon, la couche d'huile sera minime. Nous déposons la pâte préparée dans les formes, en les remplissant presque jusqu'au sommet. A la cuisson, la pâte ne lèvera pas trop.

Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Placez les moules avec la pâte sur la grille et placez-les au milieu du four déjà chaud. Le temps de cuisson est de quarante minutes. Selon le four spécifique, le temps peut varier légèrement, nous nous concentrons donc sur la croûte dorée et le « bouchon » sur la surface du muffin. Lorsque les articles ont levé et sont complètement recouverts de blush, vous pouvez les retirer. Ces muffins peuvent être servis aussi bien chauds que froids. De plus, pour plus de douceur, vous pouvez les saupoudrer de miel ou de purée de fruits.