Proportions de riz et d'eau pour le pilaf dans une casserole

Pour que le riz en pilaf soit friable et non collant, il est important de bien le rincer avant la cuisson. Nous plaçons les céréales dans un tamis et les maintenons sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elles s'écoulent complètement transparentes. Dans le même temps, le riz doit également devenir légèrement transparent - cela indiquera que l'excès d'amidon a été éliminé.

Pour que le riz cuise plus rapidement en pilaf, vous pouvez le faire tremper pendant une heure ou deux. Les gruaux absorberont l'humidité, gonfleront et prendront moins de temps à cuire.

En général, pour la cuisson du pilaf dans une casserole, il faut respecter les proportions suivantes de riz et d'eau : une partie de céréales et trois parties de liquide. Si nous parlons de riz cuit à la vapeur, nous prenons deux verres et demi d'eau pour un verre d'un tel riz. Le riz de Krasnodar doit être pré-trempé pendant une heure, puis rincé et rempli d'eau dans un rapport de un à deux. Sans l'étape de trempage de l'eau, on en prend plus : une mesure de riz et trois mesures d'eau. Le riz à grains longs sans trempage nécessite trois parties d'eau pour une partie de céréales. S'il était trempé, vous pouvez prendre un demi-verre d'eau en moins.

Après avoir ajouté le riz et l'eau, porter immédiatement à ébullition le pilaf dans une casserole et fermer le couvercle. Réduire la température de la cuisinière à moyen-doux et poursuivre la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.