Garniture blanche transparente à la confiture de pommes avec des quartiers
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Cuisine
russe
Teneur en calories
289,9 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
1 j.
Protéines *
0,5 grammes
Graisses *
0,5 grammes
Les glucides*
71,4 grammes
Il est un peu plus difficile de préparer de la confiture transparente à partir de pommes de la variété bien connue "Remplissage blanc" qu'à partir d'autres variétés. Ces pommes mûrissent rapidement et leur texture devient friable. Pour que les tranches de pomme conservent leur forme dans la confiture, elles doivent d'abord être trempées dans une solution de sel et de bicarbonate de soude, puis trempées dans du sirop de sucre et cuites en trois étapes avec une pause pour le refroidissement. Ces pommes sont sucrées en elles-mêmes, vous pouvez donc ajouter moins de sucre que le ratio standard de 1: 1.
Ingrédients
Processus de cuisson
Dissoudre le sel dans un litre d'eau et remplir les pommes de cette solution pendant 10 minutes. Ensuite, nous égouttons la solution, rincons les pommes et la remplissons d'un deuxième litre d'eau en y dissolvant de la soude. Nous insistons sur les pommes dans la solution de soude pendant encore 10 à 15 minutes, puis égouttons l'eau et rincons à nouveau les tranches.
Passé ce temps, portez à ébullition les plats avec les pommes au sirop de sucre à feu doux et laissez cuire 5 minutes. Éteignez le feu et laissez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et pendant au moins 4 heures. Cuire ensuite la confiture 2 fois de plus à feu doux pendant 5 minutes à partir du début de l'ébullition et avec une pause pour refroidir. En conséquence, les tranches de pomme deviendront transparentes et conserveront leur forme.
Des préparations délicieuses et réussies !