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Gelée de boeuf transparente

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Cuisine russe
Teneur en calories 39,5 kcal
Portions 12 ports.
Temps de cuisson 14h.
Protéines * 5,3 grammes
Graisses * 6,9 grammes
Les glucides* 5,9 grammes
* par 100 gr. produit
Gelée de boeuf transparente
Teneur

Je veux partager une recette simple et délicieuse de viande de boeuf en gelée transparente. L'apéritif à base de viande s'avère riche, copieux et aromatique. Cette viande en gelée saura plaire à tout le monde. Cuisinez et vous aurez un plaisir inoubliable !

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 15
Lavez soigneusement la soupe de bœuf avec la viande et coupez-la en plusieurs parties selon la taille, mettez-la dans une casserole profonde à fond épais et versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre complètement la viande.
étape 2 sur 15
Mettre sur feu modéré et porter à ébullition. À l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, retirez la mousse obtenue, réduisez le feu à doux et faites cuire sous le couvercle pendant 3 heures.
étape 3 sur 15
Eplucher les oignons et l'ail. Lavez les carottes et épluchez-les avec un économe.
étape 4 sur 15
Une fois le temps écoulé, épluchez les oignons et les carottes. Complétez avec de l'eau chaude au besoin. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
étape 5 sur 15
Bien saler. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3 heures.
étape 6 sur 15
Placer la viande dans un bol et laisser refroidir complètement.
étape 7 sur 15
Filtrez doucement le bouillon chaud dans un récipient séparé.
étape 8 sur 15
Séparez la viande refroidie des os et démontez-la en morceaux. Placez les veines et la moelle osseuse dans le bol du hachoir.
étape 9 sur 15
Couper la viande en morceaux ou démonter en fibres.
étape 10 sur 15
Hachez l'ail épluché et placez-le au fond des moules à gelée préparés.
étape 11 sur 15
Répartir la viande uniformément sur le dessus.
étape 12 sur 15
Broyer les veines et la moelle osseuse jusqu'à une consistance homogène.
étape 13 sur 15
Mettez la masse résultante sur la viande.
étape 14 sur 15
Versez le bouillon égoutté sur la viande afin que le bouillon la recouvre complètement. Refroidissez complètement la viande en gelée, puis placez-la au réfrigérateur pour la congeler pendant 8 heures, mais surtout pendant la nuit.
étape 15 sur 15
Servir la gelée de boeuf transparente surgelée sur la table en portions.

Profitez de l'apéritif de viande!

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