Crêpes à la levure luxuriante sur kéfir sans œufs

Le processus de pétrissage de la pâte est extrêmement simple : tamisez la farine dans la quantité spécifiée dans un bol, ajoutez du sucre cristallisé, une pincée de sel et ajoutez immédiatement la levure sèche. Bien mélanger les ingrédients secs avec une fourchette.

Nous chauffons le kéfir sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud (36-40 degrés) et le versons dans le mélange sec. Mélanger vigoureusement le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. La consistance de la pâte s'avère légèrement visqueuse, semblable à de la crème sure épaisse. Serrez le bol avec la pâte préparée avec du film alimentaire ou couvrez avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pour la levée. Après environ quarante-cinq à cinquante minutes, la pâte devrait doubler de volume et des bulles d'air apparaîtront à sa surface. Vous pouvez maintenant faire frire les crêpes.

Versez une telle quantité d'huile végétale inodore dans la casserole afin qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre et demi à deux. Nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous récupérons la pâte cuite du bord du bol et la mettons dans la poêle sous forme de petites crêpes. Laissez une petite distance entre les crêpes, car elles grossissent pendant la friture. Maintenir la température du poêle moyenne-basse, fermer la casserole avec un couvercle. Faites frire les crêpes d'un côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée en dessous.

Retournez ensuite les crêpes avec une spatule de l'autre côté et continuez à frire sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées par le bas.

Retirez les crumpets frits de la poêle et placez-les sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile après la friture. Transférer ensuite les crêpes dans une assiette de service et servir immédiatement pendant qu'elles sont chaudes. Nous accompagnons les crêpes avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou simplement avec du sucre en poudre.