Crêpes à la levure luxuriante sur kéfir aux pommes

Tout d'abord, nous activons la levure. Pour ce faire, placez le kéfir dans une tasse ou un petit bol et chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-y de la levure sèche, ainsi qu'une cuillère à café de sucre de la quantité totale et mélangez bien jusqu'à ce que tous les granules se dissolvent. On laisse la masse dans un endroit chaud pendant vingt à trente minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Le volume de la masse devrait augmenter sensiblement.

Tamiser la farine dans la quantité spécifiée dans un bol, ajouter le reste du sucre cristallisé, une pincée de sel. Nous cassons l'œuf et versons la masse de kéfir-levure.

Mélanger vigoureusement le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. La consistance de la pâte est similaire à celle de la crème sure épaisse.

Serrez le bol avec la pâte préparée avec du film alimentaire ou couvrez avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pour la levée. Environ dans quarante à cinquante minutes, la pâte devrait doubler de volume, des bulles d'air apparaîtront à la surface.

Nous lavons les pommes, les séchons et les coupons en quatre parties, retirons la capsule de graines. Coupez la pulpe des fruits en petits cubes. Versez-les dans la pâte adaptée, mélangez délicatement avec une cuillère.

On laisse dans un endroit chaud encore quinze à vingt minutes, pour que la pâte lève un peu plus.

Versez une telle quantité d'huile végétale inodore dans la casserole afin qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre et demi à deux. S'il n'y a pas assez d'huile, il y a un risque que les crêpes ne cuisent pas et restent trop humides à l'intérieur. Nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous récupérons la pâte cuite aux pommes avec une cuillère à soupe du bord du bol et la mettons dans une casserole en forme de petites crêpes. Laissez une petite distance entre les crêpes, car elles grossissent pendant la friture. Maintenir la température du poêle moyenne-basse, fermer la casserole avec un couvercle. Faites frire les crêpes d'un côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée en dessous. Retournez ensuite les crêpes avec une spatule de l'autre côté et continuez à frire sans le couvercle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par le bas.

Retirez les produits frits de la poêle et placez-les sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile après la friture. Transférez-les ensuite dans une assiette de service.

Nous servons des crêpes chaudes avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou simplement avec du sucre en poudre.